Dzięki temu przepisowi z łatwością przygotujesz popularny pikantny dodatek do kapusty serwowany w słynnych restauracjach w Syczuanie, takich jak Lao Sze Chuan i Mapo, z zaledwie dwóch kluczowych składników. Jest to metoda niewymagająca gotowania, która przekształca surową kapustę w delikatny, ale chrupiący przysmak pokryty aromatycznym olejem chili.
Dlaczego to działa
Sekret polega na wcieraniu chili bezpośrednio w posiekany jarmuż. Proces ten delikatnie zmiękcza liście, zachowując jednocześnie satysfakcjonującą chrupkość. Olej chili równomiernie pokrywa każdy kawałek, zapewniając mocny i pikantny smak. Metoda ta osiąga takie samo uzależnienie jak wersja restauracyjna, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do dań takich jak smażony ryż, makaron czosnkowy czy kluski chińskie.
Jak to zrobić: przewodnik krok po kroku
- Przygotuj kapustę: Wydrąż i pokrój połowę średniej główki kapusty na 1,5-calowe kawałki. Oddziel liście i umieść je w dużej misce.
- Sezon: Dodaj do jarmużu 1 łyżkę chili chips i małą szczyptę soli koszernej.
- Masaż: Dłoniami dokładnie ugniataj jarmuż przez około 2 minuty. Liście powinny stać się błyszczące, lekko przezroczyste i po prostu delikatne.
Ulepszenia i zalecenia dotyczące przesyłania
Ten przepis jest bardzo uniwersalny. Rozważ dodanie drobno startego czosnku, cienko pokrojonej zielonej cebuli lub szczypty cukru, aby jeszcze bardziej poprawić profil smakowy.
Parowania: Podawać z krewetkami w sosie homarowym, pieczenią wołową z miodem i czosnkiem lub makaronem Longevity jako kompletny posiłek.
Chipsy chili mogą również wzbogacić inne dania, takie jak łosoś, tofu, a nawet jajka sadzone.
Ta prosta metoda udowadnia, że najsmaczniejsze smaki nie zawsze wymagają skomplikowanego przygotowania. Wykorzystując moc chipsów chili, możesz w ciągu kilku minut osiągnąć jakość restauracyjną.
