Wołowina Salpicao to filipińskie danie znane z pikantnego, czosnkowego smaku i delikatnych kawałków wołowiny. Często podawane w formie skwierczącej, według tego przepisu danie o jakości restauracyjnej można uzyskać w mniej niż 30 minut. Atrakcyjność tego dania wynika z łatwości przygotowania i sosu bogatego w umami – będącego mieszanką sosu sojowego, sosu ostrygowego i masła – który pokrywa doskonale smażoną wołowinę.
Dlaczego to danie jest ważne
Kuchnia filipińska często kładzie nacisk na odważne smaki i techniki szybkiego gotowania. Wołowina Salpicao jest przykładem tego trendu, oferując satysfakcjonujący posiłek bez konieczności długiego przygotowywania. To połączenie wpływów: technik smażenia w stylu chińskim połączonych z upodobaniem Filipińczyków do bogatych, pikantnych sosów. Danie jest popularne w filipińskich restauracjach na całym świecie i stało się podstawą domowych kucharzy poszukujących prostego, ale efektownego jedzenia.
Kluczowe składniki i ich rola
Sukces Beef Salpicao zależy od kilku kluczowych składników:
- Wołowina: Pasek nowojorski pokrojony w 1-calową kostkę dla optymalnej delikatności.
- Czosnek: Cienko pokrojony czosnek pięknie chrupie, dodając olejowi aromatu i smaku.
- Sos sojowo-ostrygowy: To baza sosu bogatego w umami. Sos ostrygowy dodaje głębi, a sos sojowy zapewnia słoność.
- Masło: Zimne masło emulguje w sosie, tworząc błyszczące wykończenie i bogatą konsystencję.
Jak gotować wołowinę Salpicao: przewodnik krok po kroku
- Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, brązowy cukier, sos Worcestershire i czarny pieprz. Tworzy to podstawę dla charakterystycznego smaku potrawy.
- Podsmaż czosnek: Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż pokrojony w cienkie plasterki czosnek na złoty kolor. Połowę zostaw do dekoracji.
- Obsmażanie wołowiny: Wołowinę smaż partiami, aby równomiernie się zarumieniła. Szybkie przysmażanie zamyka soki i tworzy aromatyczną skórkę.
- Połącz i zakończ: Włóż całą wołowinę na patelnię, dodaj sos i wymieszaj. Zdjąć z ognia i wymieszać z zimnym masłem, aż się rozpuści. Udekoruj pozostałym czosnkiem i natychmiast podawaj z ryżem gotowanym na parze.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 756
- Tłuszcz: 51,6 g (66,1%)
- Węglowodany: 23,4 g (8,0%)
- Białko: 47,6 g (40,6%)
To danie jest bogate w białko i tłuszcze, dzięki czemu jest sycącym, ale kalorycznym posiłkiem.
Beef Salpicao to dowód na to, jak proste składniki umiejętnie połączone mogą stworzyć niezwykłe smaki. Szybkie przygotowanie i odważny smak sprawiają, że jest to idealny wybór zarówno na niedzielne obiady, jak i na specjalne okazje.
