Ten przepis pozwala uzyskać niezwykle aromatyczną i delikatną wołowinę, która dosłownie rozpływa się w ustach. Zainspirowany tradycyjną kuchnią południową, zwłaszcza sposobem gotowania kurczaka w bogatym sosie, ten przepis przekształca twardy kawałek mięsa w gastronomiczną rozkosz, stłumioną aromatycznym, bogatym sosem cebulowym.
Dlaczego ten przepis działa
Kluczem do sukcesu tego dania jest wolne i długie gotowanie. Szczotkowanie niszczy twardą tkankę łączną łopatki wołowej, dzięki czemu mięso jest niezwykle delikatne. Wydłużony czas gotowania pozwala również na karmelizację cebuli, tworząc naturalną słodycz i bazę dla bogatego sosu.
Zainspirowany południowym sposobem gotowania kurczaka w bogatym sosie, ten gulasz wołowy zastępuje kurczaka łopatką wołową i gotuje na wolnym ogniu w piekarniku, aż mięso będzie miękkie, a cebula jedwabista. Smak jest tak pyszny, że będziesz chciał go podać z ryżem maślanym lub puree ziemniaczanym, aby nie przegapić ani kropli tego sosu.
Składniki
- Łopatka wołowa (1,3 kg): Podstawa dania. Wybierz kawałek o dobrej marmurkowatości, aby uzyskać maksymalny smak i delikatność.
- Cebula (2 średnie): Pokrojona w grube krążki, cebula dodaje sosowi słodyczy i bogactwa.
- Bulion wołowy o niskiej zawartości sodu (700ml): Zapewnia płyn do duszenia. Stosowanie bulionu o niskiej zawartości soli pozwala kontrolować poziom soli.
- Papryka i tymianek: Te przyprawy dodają ciepła i głębi smaku.
- Mąka (4 łyżki): Służy do panierowania mięsa i zagęszczania sosu.
Instrukcje krok po kroku
- Podsmaż mięso: Osusz wołowinę, dopraw obficie solą i pieprzem i lekko obtocz w mące. Smażymy na rozgrzanej żeliwnej patelni, aż uzyskamy głęboki brąz ze wszystkich stron. Ten krok rozwija ważny smak.
- Podsmaż pachnące warzywa: Wyjmij mięso i dodaj posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek na patelnię. Smaż, aż cebula będzie miękka i lekko skarmelizowana, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna patelni.
- Gotowanie na wolnym ogniu: Włóż mięso z powrotem na patelnię, dodaj bulion wołowy i sos Worcestershire. Szczelnie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego na 160°C na około 3 godziny lub do momentu, aż mięso będzie można łatwo rozdzielić widelcem.
- Zagęścić sos: Wyjmij mięso, rozdrobnij je i odłóż na bok. Pozostały płyn zagęścić dodając mieszankę mączną. Gotuj, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
- Razem i podawaj: Posiekane mięso włóż do sosu, posmakuj i dopraw, jeśli to konieczne. Podawać na gorąco z puree ziemniaczanym, ryżem lub chrupiącym pieczywem, aby wchłonąć każdą kroplę sosu.
Wartości odżywcze (na porcję, na 8 porcji)
- Kalorie: 447
- Tłuszcz: 34,1 g (43,7%)
- Białka: 35,2 g (30,0%)
Ten gulasz wołowy w stylu południowym to obfite, aromatyczne danie, które ucieleśnia komfort i ciepło domowej kuchni. Z delikatnym mięsem i bogatym sosem z pewnością stanie się ulubionym daniem Twojej rodziny.
