Этот рецепт позволяет легко приготовить популярный острый капустный гарнир, который подают в известных сычуаньских ресторанах, таких как Lao Sze Chuan и Mapo, всего из двух ключевых ингредиентов. Это способ приготовления без варки, который превращает сырую капусту в нежное, но хрустящее лакомство, покрытое ароматным чили-маслом.
Почему это работает
Секрет заключается в том, чтобы втирать чили-крисп прямо в измельченную капусту. Этот процесс мягко размягчает листья, сохраняя при этом приятный хруст. Чили-масло равномерно покрывает каждый кусочек, обеспечивая сильный и пикантный вкус. Этот метод позволяет добиться такой же зависимости, как и в ресторанском варианте, что делает его идеальным дополнением к блюдам, таким как жареный рис, чесночная лапша или китайские пельмени.
Как это сделать: пошаговое руководство
- Подготовьте капусту: Удалите сердцевину и нарежьте половину средней кочана капусты на куски размером 1,5 дюйма. Разделите листья и поместите их в большую миску.
- Приправьте: Добавьте 1 столовую ложку чили-криспа и небольшую щепотку кошерной соли к капусте.
- Массируйте: Используйте руки, чтобы тщательно размять капусту в течение примерно 2 минут. Листья должны стать глянцевыми, слегка полупрозрачными и просто нежными.
Улучшения и рекомендации по подаче
Этот рецепт очень универсален. Рассмотрите возможность добавления мелко натертого чеснока, тонко нарезанного зеленого лука или щепотки сахара, чтобы еще больше усилить вкусовой профиль.
Сочетания: Подавайте с креветками в лобстерном соусе, жареной говядиной с медом и чесноком или эластичной лапшой долголетия для полноценного обеда.
Чили-крисп также может улучшить другие блюда, такие как лосось, тофу или даже жареные яйца.
Этот простой метод доказывает, что самые восхитительные вкусы не всегда требуют сложной подготовки. Используя силу чили-криспа, вы можете добиться ресторанного качества за считанные минуты.
