В то время как многие потребители прибегают к заменителям сахара для контроля веса или уровня глюкозы в крови, новые научные данные указывают на то, что один популярный подсластитель — эритрит — может нести в себе неожиданные сердечно-сосудистые риски.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Applied Physiology, выявило специфические клеточные реакции, связанные с эритритом, которые потенциально могут повысить вероятность возникновения инсультов и сердечных приступов.
Что такое эритрит
Эритрит — это сахарный спирт, который часто используется в «сахарозаменителях», включая протеиновые батончики, спортивные напитки и различные низкоуглеводные перекусы. Он завоевал огромную популярность как безкалорийная альтернатива обычному сахару и другим подсластителям, таким как аспартам или сукралоза.
Важно различать естественный уровень эритрита и поступающий извне:
— Естественный уровень: Человеческий организм вырабатывает крошечные количества эритрита в процессе нормального метаболизма.
— Добавочный уровень: Употребление эритрита через обработанные продукты может привести к повышению его концентрации примерно в 1000 раз выше той, что присутствует в организме естественным путем.
Результаты лабораторных исследований: реакция клеток
В ходе этого исследования ученые подвергли воздействию человеческих клеток — а именно тех, что выстилают кровеносные сосуды головного мозга — 30 граммов эритрита. Эта доза была подобрана так, чтобы имитировать количество вещества, содержащееся в типичном напитке с искусственными подсластителями.
Исследователи заметили несколько тревожных изменений в поведении этих клеток:
* Снижение уровня оксида азота: Клетки стали вырабатывать меньше оксида азота — жизненно важной молекулы, которая помогает кровеносным сосудам расслабляться и расширяться для поддержания здорового кровотока.
* Повышение уровня эндотелина-1: В клетках был обнаружен повышенный уровень этого белка, который вызывает сужение сосудов.
* Нарушение реакции на свертывание: Клетки не смогли эффективно реагировать на тромбин — соединение, участвующее в процессе свертывания крови.
* Окислительный стресс: Клетки стали вырабатывать больше свободных радикалов, которые связаны с воспалительными процессами в организме.
«Хотя эритрит в целом считается безопасным и не повышает уровень глюкозы в крови, наши результаты вызывают опасения относительно его возможного влияния на сосуды головного мозга», — отметил ведущий автор исследования из Университета Колорадо в Боулдере.
Важный контекст и оговорки
Несмотря на значимость этих результатов, медицинские эксперты призывают к осторожности в их интерпретации. Крайне важно понимать различие между исследованиями in vitro (в пробирке) и реальным состоянием здоровья человека.
1. Фактор «чашки Петри»
Исследование проводилось in vitro (в лабораторных условиях с использованием клеток в чашке). Как отмечает невролог доктор Клиффорд Сегил, результаты в чашке Петри не всегда применимы к живым организмам. Требуются дальнейшие исследования на животных или людях, чтобы подтвердить, приводят ли эти клеточные реакции к реальным клиническим инсультам.
2. Вопросы дозировки
Эксперты по питанию, включая дипломированного диетолога Джессику Кординг, отметили, что доза в 30 граммов, использованная в исследовании, находится на верхней границе того, что человек может употребить за раз. Это ставит вопрос: связаны ли риски с умеренным потреблением или только с чрезмерным и частым использованием.
3. Общая тенденция использования искусственных подсластителей
Эритрит изучается не изолированно. Более масштабное исследование 2025 года, опубликованное в журнале Neurology и охватившее более 12 000 взрослых, показало, что высокое потребление различных искусственных подсластителей — включая аспартам, сахарин и ксилит — связано со значительно более быстрым снижением когнитивных способностей и памяти.
Рекомендации экспертов
На данном этапе эксперты не призывают к полному запрету эритрита, но советуют потреблять его осознанно.
Поскольку точные механизмы того, как эритрит изменяет передачу сигналов в клетках, остаются неясными, основные рекомендации кардиологов и диетологов сводятся к следующему:
— Внимательно читайте этикетки: Следите за тем, сколько эритрита содержится в ваших «диетических» или «низкоуглеводных» продуктах.
— Ограничивайте потребление: Старайтесь не злоупотреблять продуктами, в которых используется большое количество этого сахарного спирта.
Заключение: Хотя для определения того, вызывает ли эритрит инсульты у людей напрямую, требуются дополнительные исследования, текущие лабораторные данные указывают на то, что высокие дозы могут негативно влиять на функцию сосудов. На данный момент умеренность остается самым безопасным подходом для тех, кто использует заменители сахара.
