Салати з яловичого серця-смачні рецепти для буднів і свят

24

яловиче серце-продукт, що ідеально підходить для приготування салатів на всі випадки життя – від буднів до свят. Це завжди смачно, незвично, ситно і малокалорійно. Салат гідно оцінений прихильниками правильного харчування, дієтологами і гурманами різних країн. Єдині мінус-тривала підготовка субпродукту до приготування. Решта все легко, швидко і просто.

Особливістю рецептів є те, що практично завжди до складу входять додаткові інгредієнти з гострим смаком – мариновані огірки, цибуля, корейська морквина. Вони надають закусці додатковий шарм і свою родзинку. Серцеву закуску готують з консервованою квасолею, кукурудзою, горошком, кладуть обсмажені гриби і цибулю. Але якщо вам захочеться поекспериментувати, і привнести що-небудь своє, не стримуйте пориву, фантазуйте і складайте особисті фірмові страви.

Як відварити яловиче серце для салату

Від уміння правильно відварити субпродукт, багато в чому залежить смак закусок, приготованих з нього. Я говорила про це, коли ділилася рецептами приготування 8 страв з яловичого серця , заходьте на вогник.

Обов’язково вимочіть протягом 2-3 годин, заливши холодною водою, щоб пішла вся кров, а згустки крові розчинилися. Не забувайте міняти воду.

Підготуйте серце до варіння – розділіть на половинки або більш дрібні шматки, зріжте всі судини, обов’язково видаліть жир, в салаті він недоречний.

Складіть в каструлю, поставте варитися. На повному вогні дочекайтеся закипання бульйону. Злийте першу рідину.

Залийте новою порцією води, доведіть до закипання. Видаліть піну. Киньте в каструлю цибулю (можна цілком або порізаний на частини). Покладіть моркву, лавровий лист. При бажанні додайте горошини перцю. Посоливши.

Варіть на малому вогні приблизно 1,5-2 години. Час варіння залежить від величини шматків.

Після дайте охолонути прямо в каструлі і дістаньте м’ясо. Якщо робити в такій послідовності, то продукт в салаті буде набагато соковитіше, а це важливо.

Коли серце охолоне, видаліть плівку (з сирого м’яса знімати набагато складніше).

Салат з яловичого серця з солоними огірками

Простий – не означає поганий. Цей салат можна назвати найлегшим для приготування, і продукти всі доступні, що ніяк не позначається на його смаку. Якщо вирішите приготувати закуску зі свинячого серця , рецепт відмінно підійде. Ще кілька чудових варіантів можна знайти на окремій сторінці.

Інгредієнти:

  • яловичий субпродукт-400 гр.
  • яйця-3 шт.
  • солоний огірок.
  • морквина.
  • зелений горошок-банка.
  • майонез-50 гр.
  • сіль.

Як приготувати:

  1. заздалегідь зваріть круто яйця, остудіть, крупно натріть.
  2. зваріть м’ясо, як описано в поясненні вище. Охолодіть, поріжте дрібними кубиками.
  3. аналогічно, невеликими кубиками, подрібніть солоні огірки. Натріть моркву.
  4. з’єднайте інгредієнти в салатниці, додайте зелений горошок, майонез, розмішайте.

Смачний салат з яловичого серця і маринованих огірків

Салат без майонезу, що робить його менш калорійним і придатним для правильного харчування. У складі заявлені консервовані гриби, які можна замінити свіжими печерицями (в даному випадку обсмажте їх разом з цибулею).

Знадобиться:

  • серце, яловиче-0,5 кг.
  • консервовані печериці – не мариновані) – банка.
  • цибуля – 2 шт.
  • мариновані огірки-5-6 шт.
  • рослинна олія – 50 мл. (для заправки) + для смаження.
  • кріп-кілька гілочок.
  • мелений перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Наріжте цибулю четвертинками кілець. Пасеруйте в невеликій кількості масла на сковороді.

Коли цибуля трохи підрум’яниться, викладіть консервовані печериці, слив з банки рідину. Обсмажуйте, поки не залишиться рідини.

Настругайте зварене заздалегідь серце соломкою.

Наріжте маринований огірок так само, соломкою.

Дрібно порубати гілочки кропу.

Складіть все в миску, посоліть, заправте перцем і рослинним маслом.

Приємного апетиту!

Святковий салат з яловичим серцем з сухариками

На святковий стіл не соромно подати будь-який із запропонованих тут варіантів. Але цей виділяється своїм оригінальним складом і відмінним смаком.

Буде потрібно:

  • серце, відварне-500 гр.
  • кукурудза, консервована-300 гр.
  • свіжий огірок.
  • помідор.
  • яйця-5 шт.
  • копчена ковбаса – 200 гр.
  • майонез-150 гр.
  • сухарики-50 гр.

Технологія приготування:

  1. зваріть м’ясний продукт, остудіть, поріжте кубиками.
  2. поріжте пропорційними кубиками зварений круто яйця, огірок, помідор, копчену ковбаску.
  3. складіть в салатник, заправте майонезним соусом.
  4. перед подачею посипте сухариками (раніше не варто, вони можуть розм’якнути).

Корейський салат з яловичого серця

Салати з готовою корейською морквою приємні на смак, всім подобається їх гострота і пікантність.

Зверніть увагу на вагу продукту, з 1 кг.сирого м’яса у вас вийде приблизно 0,5 кг вареного серця. Розрахунок інгредієнтів дається на цю кількість.

Візьміть:

  • яловиче серце – 1-1,2 кг
  • гриби (печериці) – 750 гр.
  • цибуля-2 головки.
  • морквина по-корейськи – 350 гр.
  • майонез-200 гр.
  • чорний перець, сіль, соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

Відваріть субпродукт, як про це розказано вище. Одну головку цибулі і чорний перець горошком пустіть на бульйон. Готове м’ясо охолодіть, поріжте брусочками.

Покришите цибулину дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді олію, викладіть нарізку. Пасеруйте протягом 2-3 хвилин.

Наріжте печериці пластинами.

Надішліть до цибулі. Дочекайтеся, коли випарується рідина, продовжуйте обсмажувати до рум’яності. В кінці поперчіть і посоліть. Дайте охолонути.

З’єднайте серце з грибами і цибулею в одному салатник. Додайте корейську моркву. Щоб морква було зручніше їсти, злийте маринад і поріжте довгу соломку коротше.

Заправте блюдо майонезом.

Перемішайте і подавайте на стіл.

Як приготувати салат з яловичим серцем і грибами і чорносливом (шарами)

Ще один класний варіант закуски, викладеної шарами, для святкового столу.

Склад:

  • серце-500 гр.
  • гриби-500 гр.
  • цибулина.
  • твердий сир – 200 гр.
  • волоські горіхи-150гр.
  • чорнослив-250 гр.
  • рослинна олія – 4 ложки.
  • майонез-200 гр.
  • сіль.

Як зробити:

  1. напередодні, з вечора відваріть до м’якості яловиче серце. Наріжте невеликими шматочками.
  2. наріжте цибулину кубиками, потім обсмажте на сковорідці до м’якості.
  3. додайте до цибулі гриби, подрібнені пластинами. Смажте, поки не вони не зарум’яняться.
  4. запарьте на 5-10 хвилин чорнослив. Після обполосніть його, поріжте соломкою.
  5. подрібніть ядра волоських горіхів ножем або за допомогою блендера.
  6. крупно натріть сир.
  7. сформуйте салат, чергуючи продукти в наступній послідовності: обсмажені гриби з цибулею, серце, чорнослив, сир. Кожен шар поливайте майонезом.
  8. прикрасьте верх закуски подрібненими горішками.

Дуже легкий у виконанні рецепт з доступних продуктів. Підійде для буднів і свят.

Салат з яловичого серця і маринованої цибулі

Беріть червоний або білий салатний лук, вони солодше і соковитіше, з ними закуска вийде набагато смачніше.

Беремо:

  • серце-500 гр.
  • червона цибуля-головка.
  • яйця-парочка.
  • болгарський перець-1-2 шт.
  • сіль.

Для цибулі:

  • винний (або бальзамічний) оцет-маленька ложка.

Для заправки:

  • зерниста гірчиця-2 маленькі ложки.
  • соняшникова олія.

Як приготувати:

  1. відваріть яловиче серце, остудіть, обсушити, наріжте тонкою соломкою.
  2. зваріть яйця, порубати дрібними кубиками.
  3. настругайте червону цибулю тонкими півкільцями. Обшпарте крутим окропом, відкиньте, давши стекти рідини. Залийте в миску з цибулею оцет, перемішайте. Залиште маринуватися не менше, ніж на півгодини.
  4. виріжте з солодкого перцю насіння з перегородками, наріжте м’якоть смужками.
  5. складіть підготовлені продукти в салатник. Додайте гірчицю, полийте маслом, посоліть.
  6. добре перемішайте вміст і знімайте першу пробу, щобВідрегулювати смак на сіль.

Салат» тбілісі ” з яловичого серця з болгарським перцем і квасолею

У грузинській кухні ви навряд чи знайдете салат з жирним майонезом. До складу їх закусок, як правило, входить велика кількість зелені, пряні приправи і багато овочів.

Беремо:

  • варене серце-350 гр.
  • червона квасоля, консервована-банка.
  • болгарський перець.
  • червона цибулина.
  • часникові зубчики – 2-3 шт.
  • винний оцет білий – 2 великі ложки.
  • кінза-пучок.
  • приправа хмелі-сунелі-чайна ложка.
  • чорний перець, сіль.
  • соняшникова олія-4-5 ложок.

Приготування:

  1. наріжте зварене м’ясо соломкою.
  2. так само, тонкою соломкою настругайте м’якоть солодкого перцю, попередньо видаливши насіннєву частину.
  3. наріжте цибулю півкільцями, подрібніть в крихту гілочки кінзи.
  4. за допомогою преса роздушіть часникові часточки в пюре.
  5. складіть підготовлені компоненти в ємність, заправте хмелі-сунелі, часником, меленим перцем.
  6. заправте вміст винним оцтом, маслом.
  7. розмішайте, спробуйте закуску на сіль, можливо, вона не знадобиться. Перед подачею дайте салати настоятися хоча б з півгодини.

Смачний салат з яблуком

Інгредієнти:

  • яловиче серце-1 шт.
  • цибулина.
  • морквина.
  • яйця-3 шт.
  • яблуко – 1 шт.
  • сир — 200 гр.
  • часник-3 часточки.
  • майонез-300 гр.
  • оцет 9% – 2 великі ложки.
  • цукор-пісок, сіль – по чайній ложці.

Приготування:

  1. покришите цибулю півкільцями, складіть в невелику миску. Залийте окропом, засипте сіль з цукром, влийте оцет. Потримайте чверть години. На сайті є ще кілька варіантів маринування цибулі , заходьте, можливо, ви підберете більш цікавий для вас рецепт.
  2. зваріть субпродукт, охолодіть, не виймаючи з бульйону. Натріть на тертці з великими отворами.
  3. аналогічно натріть зварені круто яйця, сиру моркву, яблуко, шматок сиру. Все складіть в окремі ємності. Два тертих жовтка відкладіть окремо, вони підуть на прикрасу.
  4. обсмажте морквяну стружку до приємно рум’яності в невеликій кількості будь-якого масла.
  5. викладіть в окрему посудину майонез. Додайте пропущений через прес часник, перемішайте.
  6. викладіть салат шарами, промазуючи кожен часниковим майонезом.
  7. послідовність шарів наступна: м’ясо, маринована цибуля, смажена морквина, яйця, сир.
  8. змастіть верх страви майонезом, посипте відкладеними жовтками.

Відео-рецепти салатів з яловичого серця

Легкі і прості закуски, з мінімального набору продуктів. Мені дуже сподобалися авторські рецепти, обов’язково приготую в найближчі свята. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші салати з яловичим серцем.