Esta receta del chef Ron Hsu ofrece una forma simplificada de disfrutar la clásica tostada china de camarones en casa, omitiendo el proceso tradicional de fritura. En lugar del método habitual de fritura abierta, el enfoque de Hsu utiliza pan de sándwich para encerrar el relleno de camarones y luego lo tuesta en una sartén hasta que esté dorado y crujiente.
Por qué funciona esta receta
La principal ventaja es su simplicidad. Freír puede ser complicado y llevar mucho tiempo; este método evita ambos. El formato sándwich adjunto también cuece ligeramente los camarones al vapor, realzando su sabor sin requerir esfuerzo adicional. El resultado es una versión más ligera pero satisfactoria del amado plato.
La receta de un vistazo
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 1 libra de camarones grandes, pelados, desvenados y picados en trozos grandes
- 2 claras de huevo grandes
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 3 cebollas verdes, picadas (tanto la parte verde como la blanca)
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- Sal y pimienta blanca, al gusto.
- 8-10 rebanadas de pan blanco, sin corteza
- 6 cucharadas de aceite de canola
Instrucciones
- Prepare la pasta de camarones: Pulse los camarones en un procesador de alimentos en ráfagas cortas (3 segundos a la vez) hasta que estén molidos gruesos. Evite el procesamiento excesivo; la textura debe permanecer espesa.
- Combine los ingredientes: Agregue las claras de huevo, el aceite de sésamo, las cebolletas, el ajo y el jengibre al procesador de alimentos. Sazone con sal y pimienta blanca, luego presione nuevamente hasta que se combinen formando una pasta. Raspe los lados del tazón según sea necesario.
- Arme los sándwiches: Extienda la pasta de camarones uniformemente sobre 4-5 rebanadas de pan, hasta llegar a los bordes. Cubra con otra rebanada de pan para crear sándwiches. Corta cada sándwich en 4 triángulos iguales.
- Cocine la tostada: Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén antiadherente a fuego lento. Coloque los triángulos de tostadas de camarones en la sartén y cocine, volteándolos con frecuencia, hasta que los camarones estén bien cocidos y el pan dorado (5-7 minutos). Si el pan se dora demasiado rápido mientras los camarones aún están crudos, transfiéralo a un horno a 350 °F durante 3 a 4 minutos para terminar de cocinar.
- Sirva inmediatamente: Coloque las tostadas cocidas en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite y sirva caliente.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 420
- Grasa: 26,5g (34,0%)
- Carbohidratos: 33,2g (11,3%)
- Proteína: 12,8g (11,0%)
La comida para llevar
La receta de tostadas de camarones de Ron Hsu ofrece una alternativa conveniente y sabrosa a la versión tradicional frita. Este método hace que un plato querido sea accesible para los cocineros caseros sin sacrificar el sabor, lo que demuestra que, a veces, el enfoque más simple es el mejor.
