Sostener un pastelito tibio en forma de media luna en tus manos te da una profunda sensación de satisfacción. No es sólo comida. Es bonito. Las Galletas de patata y luna (o Patatesli Ay Çöreği ) son una deliciosa alternativa a los pasteles dulces. Es muy sencillo. Es fácil de hacer. ¿Cómo es la estructura? Crujiente por encima. Es suave y tiene un toque picante en su interior.
Esta receta cierra la brecha entre una comida rápida y una comida completa. Crea algo especial a partir de ingredientes simples. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer algo impresionante con patatas y harina básicas, esta guía te guiará en cada paso.
Materiales necesarios
No se requiere equipo sofisticado. Sólo necesitas un bol, una sartén y un poco de paciencia. Esto es lo que necesitas para la masa y el relleno.
Masa
- 125 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva (tamaño té)
- 1 taza pequeña de yogur natural
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- Un poco más de media bolsa de levadura en polvo
- 4 tazas de harina para todo uso
Para llenar
- 1 patata grande
- 1 cebolla mediana
- pimienta negra
- comino
- 1 cucharadita de menta seca
· Cantidad adecuada de sal
・Hojuelas de pimiento rojo (ligeramente calentadas)
Por qué funciona esta combinación
Quizás te preguntes por qué mezclas mantequilla y aceite de oliva. La mantequilla agrega sabor y riqueza. El aceite de oliva mantiene la masa suave. El yogur aumenta la acidez y activa adecuadamente el polvo de hornear. Esto da como resultado una masa más ligera que solo con grasa.
El relleno es donde ocurre la magia. El puré de patatas actúa como aglutinante. Es almidonado y suave. Freír las cebollas aumenta su dulzor. Las especias eliminan el sabor picante. El comino y la menta seca son guarniciones tradicionales de las patatas en muchas culturas. Los sabores terrosos equilibran la riqueza de la masa.
Instrucciones paso a paso
1. Prepara los ingredientes primero.
Empecemos por las patatas. Cáscara. Cocine hasta que esté listo. Escurrir el agua. Tritúrelo bien. Debe quedar una consistencia suave y sin grumos.
Mientras se cocinan las patatas, pica la cebolla en trozos pequeños. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Agrega las cebollas. Freír hasta que estén ligeramente dorados. No fumes. Quiero algo suave y dulce.
Mezclar el puré de patatas y la cebolla salteada. Agregue pimienta negra, comino, menta seca, sal y hojuelas de pimiento rojo. Mezclar bien. Deja que la mezcla se enfríe. Si usa un relleno tibio, la mantequilla de la masa se derretirá más rápido y la masa se volverá pegajosa.
2. Prepara la masa
En un bol grande, mezcle la mantequilla blanda, el aceite de oliva, los huevos y el yogur. Mezclar hasta que quede suave.
Agrega sal y levadura en polvo. Mezclar suavemente.
A continuación, agrega la harina. Empecemos con 3 tazas. Mezclar con una cuchara o a mano. Agrega la harina poco a poco. Quieres que se forme una masa lo suficientemente suave y manejable. No debe quedar pegajoso.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa. Haga esto durante unos 5 minutos. Es necesario relajar el gluten. Si la masa está pegajosa
