Přestaňte si zbytečně komplikovat letní přílohy. 🥗
V dnešní době jíme grilovanou zeleninu třikrát až čtyřikrát týdně. Ne proto, že bychom byli příznivci zdravého stravování, i když jsou skutečně zdravé, ale proto, že je to snadné. A funguje to. Jaké je tajemství? Kovový grilovací koš. Zapomeňte na křehké mřížky nebo nutnost vše navlékat na špejle pinzetou a na trpělivost, kterou nemáte. Vezměte si pevný nerezový koš. Naložte tam zeleninu. Zavřete víko. Odstupte na dvě minuty. Vraťte se k pěkně opálené zelenině.
Většina receptů doporučuje věnovat přípravě hodinu. Není to nutné.
Vyberte si svou duhu 🌈
Pravidlo je jednoduché: vše nakrájejte na přibližně stejné kousky. Pokud mají kousky papriky velikost golfových míčků a kolečka cukety velikost mincí, máte problém. Cuketa se připálí, dokud jsou papriky syrové.
Používejte zeleninu, která se vaří najednou. Můj oblíbený mix? Červená a Oranžová paprika. Žlutá dýně (cuketa). Cuketa. Jednu celou fialovou cibuli, ale nechte ji vcelku. Neodlupujte každou vrstvu kůže. Teplo nakonec slupky cibule změkne a oloupe, ale pokud ji nakrájíte na jednotlivá kolečka, během deseti sekund se okamžitě spálí. Cibuli necháme většinou vcelku, aby si zachovala svůj tvar.
Tajemství není v exotickém koření. A v oleji, soli a zahřívejte.
Hromadu nakrájené zeleniny pokapejte olivovým nebo avokádovým olejem. Vezměte špetku hrubé soli a přidejte trochu černého pepře. Rozruch. Jsou lesklé? Velký. Můžete to smažit.
Zapněte oheň
Předehřejte gril na střední teplotu. Toto není vysokoteplotní opékání pro ribeye steak. Chcete konzistentní teplo. Umístěte prázdný koš na rošt, aby se zahřál. Pokud je koš nový a levný, vnitřky lehce naolejujte, aby se první várka nepřilepila. Staré koše tohle nepotřebují.
Dovnitř nasypte zeleninu. Občas je promíchejte kleštěmi, stejně jako ve woku. Zatřeste košem, pokud chrastí. Poslouchejte šustivý zvuk.
Tady je skutečný test. Pokud okraje ztmavnou a budou křupavé, ale střed zůstane tvrdý, posuňte koš na stranu s nepřímým teplem. Stále není měkký? Zavřete víko grilu. Uzamkněte kouř a teplo uvnitř. Vařte, dokud nebude dýně měkká na dotek.
Sněz to (a sněz to znovu)
K podávání nepotřebujete luxusní omáčky.
Někteří lidé přidávají všechno. OK. Vymačkejte čerstvý citron. Posypeme fetou nebo strouhaným parmazánem. Přidejte hrst bazalky nebo nějaké pesto nebo chimichurri. Všechny tyto možnosti jsou platné.
Většinou je jím takhle. Horké, přímo z košíku, položené na talíři vedle chleba. Je to tak chutné.
Zbytky? Uchovávejte je v lednici v zakryté nádobě po dobu 2-3 dnů. Nejlépe se jedí druhý den studené. Chutnají lépe studené než většina věcí v naší lednici. Později je nakrájejte na omelety.
Proč plýtvat energií na jiné letní přílohy, když sekání trvá 15 minut a vaření 15 minut?
Sarah Wells ví, co dělá. Na Our Best Bites bloguje od roku 2008 a napsala o tom knihy. Jestli někdo může potvrdit, že jednoduchá zelenina je ten nejvyšší luxus, je to ona.
Nesušte to. Jen jíst. 🍽️
