Pai lumpur Mississippi. Biasanya berantakan. Biasanya pada menu yang Anda lihat.
Namun bagaimana jika Anda mengambilnya dari piring? Bagaimana jika Anda membekukannya?
Anda mendapatkan bar. Batangan coklat yang fudgy, padat, disatukan oleh kerupuk coklat graham. Lapisan brownies. Puding. Marshmallow. Langsung dari freezer ke tangan.
Rasanya seperti sandwich es krim yang lupa aturannya. Atau mungkin versi dewasa dari nostalgia masa kecil itu, hanya saja lebih padat. Lebih berat. Lebih keren.
Kode curang
Pembicaraan nyata? Berbelanja adalah setengah dari pekerjaan.
Anda tidak mengocok telur ke dalam minuman coklat. Anda tidak membuat ganache. Anda membeli kotak. Tipe yang cerdas. Jenis instan.
Krim kental. Topping kocok beku. Puding instan. Kedengarannya hampir murah. Namun di dapur, kecepatan adalah cita rasa jika dilakukan dengan benar. Dan teksturnya? Ternyata sah. Pudingnya menjadi dingin. Keju krim memotong gula hanya dengan sedikit rasa tajam. Krim marshmallow? Itu menyatukan semuanya. Secara harfiah.
Seorang penguji mengatakannya dengan lebih baik:
“Mereka kaya, keren, dan dekaden, dan sangat berantakan.”
Percayai metodenya. Atau setidaknya, percayalah pada orang yang menulisnya. Lulusan Le Cordon Bleu. Sepuluh tahun di dapur uji. Seseorang yang mengetahui bahwa resep harus berfungsi di rumah sungguhan, bukan hanya di layar TV.
Tumpukan
Berikut anatominya. Dari bawah ke atas, atau atas ke bawah jika dibalik:
- The Shield: Biskuit coklat graham. Rusak menjadi dua. Mereka bertindak sebagai alas dan penutup. Kokoh. Pahit manis.
- Brownies: Campuran dari kotak. Tapi dipanggang. Itu berlangsung mentah. Oleskan pada lapisan pertama kerupuk. Dipanggang dalam basis padat dan fudgy yang dikejar semua orang.
- Puding: Krim kental dikocok dengan campuran coklat instan. Dilipat dengan sebagian topping kocok itu. Mulus. Mengatur. Dingin.
- The Cloud: Krim keju dikocok dengan krim marshmallow. Kemudian topping kocok lagi. Ini lemnya. Itu lembut. lengket. Ini mengeras ketika freezer menggigitnya.
Anda merakitnya dalam loyang berukuran 9×13. Kertas perkamen tidak bisa dinegosiasikan. Lapisi loyang. Tumpuk kerupuknya. Tuang adonan brownies. Panggang pada suhu 325°F sampai matang. Sekitar 25 menit.
Lalu tunggu. Dinginkan selama satu jam. Anda tidak bisa mempercepat perpindahan panas.
Sebarkan pudingnya. Lalu campuran marshmallow. Taburi dengan sisa kerupuk. Tekan ke bawah? Dengan lembut. Anda tidak sedang membangun tembok.
Membekukan. Setidaknya lima jam. Mungkin dalam semalam. Tidak masalah. Ini makanan penutup sekarang. Ini akan siap saat Anda siap.
Memotong kue? Atau itu kue?
Inilah triknya.
Angkat seluruh lempengan menggunakan perkamen yang digantung. Letakkan di papan. Lihatlah jaringan kerupuk.
Kerupuk graham adalah panduan Anda. Mereka sudah memberi tahu Anda di mana letak kotaknya.
Potong lapisannya. Targetkan 15 yang besar, atau 30 yang kecil jika Anda berbagi. Atau menimbun. Tidak ada penilaian.
Bungkus mereka. Secara individu. Kertas perkamen di sekeliling setiap batang. Masukkan ke dalam kantong zip-top.
Mereka disimpan selama tiga bulan di dalam freezer.
Keluarkan satu saat Anda menginginkan gula yang terasa seperti pukulan dingin di wajah. Biarkan selama lima menit pada suhu kamar. Supaya gigimu tidak patah.
Lalu makanlah.
Cokelat dingin terasa berbeda. Itu lebih tenang. Lebih padat. Itu menempel di atap Anda.
Siapa yang butuh fudge panas saat pai itu sendiri dibekukan?
Mungkin tidak ada seorang pun. Atau mungkin hanya kita. Yang suka makanan penutup yang bertahan hingga musim panas berakhir. Atau sampai es krimnya meleleh.
Mana yang lebih dulu.
