Цей рецепт дозволяє легко приготувати популярний гострий капустяний гарнір, який подають у відомих ресторанах сичуань, таких як Lao Sze Chuan і Mapo, всього з двох ключових інгредієнтів. Це спосіб приготування без варіння, який перетворює сиру капусту в ніжні, але хрумкі ласощі, вкриті ароматним чилі-олією.
Чому це працює
Секрет полягає в тому, щоб втирати чилі-крисп у подрібнену капусту. Цей процес м’яко розм’якшує листя, зберігаючи при цьому приємний хрускіт. Чилі-масло рівномірно покриває кожен шматочок, забезпечуючи сильний та пікантний смак. Цей метод дозволяє досягти такої ж залежності, як і в ресторанному варіанті, що робить його ідеальним доповненням до страв, таким як смажений рис, локшина часнику або китайські пельмені.
Як це зробити: покрокове керівництво
- Підготуйте капусту: Видаліть серцевину і наріжте половину середньої капусти на шматки розміром 1,5 дюйма. Розділіть листя і помістіть його у велику миску.
- Приправте: Додайте 1 столову ложку чилі-криспа та невелику дрібку кошерної солі до капусти.
- Масуйте: Використовуйте руки, щоб ретельно розім’яти капусту протягом приблизно 2 хвилин. Листя має стати глянсовим, злегка напівпрозорим і просто ніжним.
Поліпшення та рекомендації щодо подачі
Цей рецепт дуже універсальний. Розгляньте можливість додавання дрібно натертого часнику, тонко нарізаної зеленої цибулі або щіпки цукру, щоб ще більше посилити смаковий профіль.
Поєднання: Подавайте з креветками в лобстерному соусі, смаженою яловичиною з медом і часником або еластичною локшиною довголіття для повноцінного обіду.
Чилі-крисп також може покращити інші страви, такі як лосось, тофу або навіть смажені яйця.
Цей простий метод доводить, що чудові смаки який завжди вимагають складної підготовки. Використовуючи силу чилі-криспа, ви можете досягти ресторанної якості за лічені хвилини.
