Яловичина Сальпікао – це філіппінська страва, відома своїм пікантним, часниковим смаком та ніжними шматочками яловичини. Часто подається шиплячим, цей рецепт дозволяє приготувати страву ресторанної якості менш ніж за 30 хвилин. Привабливість страви полягає в його простоті приготування та насиченому умами-багатому соусі – суміші соєвого соусу, устричного соусу та олії, що покриває ідеально обсмажену яловичину.
Чому Це Страва Важливо
Філіппінська кухня часто наголошує на сміливих смаках і швидких методах приготування. Яловичина Сальпікао є прикладом цієї тенденції, пропонуючи ситну їжу без тривалої підготовки. Вона є поєднанням впливів: методів смаження в китайському стилі, поєднаних з філіппінськими уподобаннями багатих, пікантних соусів. Страва популярна у філіппінських ресторанах по всьому світу і стала основною стравою для домашніх кухарів, що шукають просту, але вражаючу їжу.
Ключові Інгредієнти та Їхня Роль
Успіх яловичини Сальпікао залежить від кількох ключових інгредієнтів:
- ** Яловичина: ** Нью-Йорк стрип, нарізаний кубиками по 2,5 см, забезпечує оптимальну ніжність.
- Часник: Тонко нарізаний часник красиво хрумтить, насичуючи масло ароматом та смаком.
- Соєвий та Устричний Соус: Це основа умами-насиченого соусу. Устричний соус додає глибину, а соєвий соус забезпечує солоність.
- Масло: Холодне масло емульгується в соусі, створюючи глянцевий фініш та насичену текстуру.
Як Приготувати Яловичину Сальпікао: Покрокове Керівництво
- Приготуйте Соус: Збийте соєвий соус, устричний соус, коричневий цукор, соус Вустершир та чорний перець у невеликій мисці. Це створює основу фірмового смаку страви.
- Обсмажте Часник: Нагрійте оливкову олію в сковороді та обсмажте тонко нарізаний часник до золотаво-коричневого кольору. Половину залиште для прикраси.
- Обсмажте яловичину: Обсмажте яловичину партіями, щоб забезпечити рівномірне підрум’янення. Швидке обсмажування запечатує соки та створює ароматну скоринку.
- Об’єднайте та Завершіть: Поверніть всю яловичину в сковороду, додайте соус і перемішайте. Зніміть з вогню і додайте холодну олію, поки вона не розтане. Прикрасьте часником, що залишився, і відразу ж подавайте з відвареним рисом.
Харчова цінність (на порцію)
- Калорії: 756
- жири: 51,6 г (66,1%)
- Вуглеводи: 23,4 г (8,0%)
- Білок: 47,6 г (40,6%)
Ця страва багата на білок і жири, що робить його ситною, але калорійною їжею.
Яловичина Сальпікао є свідченням того, як прості інгредієнти, при вмілому поєднанні, можуть дати незвичайний смак. Його швидка підготовка та сміливий смак роблять його ідеальним вибором як для вечерь у будні, так і для особливих випадків.
