Цей рецепт від шеф-кухаря Рона Хсу пропонує спрощений спосіб насолодитися класичними китайськими тостами з креветками в домашніх умовах, минаючи традиційну обсмажування у фритюрі. Замість звичайного відкритого, обсмаженого у фритюрі методу, підхід Хсу використовує хліб для сендвічів, щоб укласти креветкову начинку, а потім підсмажує його на сковороді до золотистої та хрусткої скоринки.
Чому цей рецепт працює
Головна перевага – його простота. Обсмажування у фритюрі може бути брудним і займати багато часу; цей метод дозволяє уникнути і того, й іншого. Закритий формат сендвіча також трохи пропарює креветки, посилюючи їх смак без додаткових зусиль. В результаті виходить легша, але при цьому ситна версія улюбленої страви.
Рецепт у Кратці
- Кількість порцій: 4
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 10 хвилин
Інгредієнти
- 450 г великих креветок, очищених, віддалених вен і крупно нарубаних
- 2 великі яєчні білки
- 2 чайні ложки кунжутної олії
- 3 зелені цибулі, нарізані (біла і зелена частини)
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 2 чайні ложки подрібненого імбиру
- Сіль та білий перець за смаком
- 8-10 скибочок білого хліба, кірки видалені
- 6 столових ложок рослинної олії
Інструкції
- Приготуйте креветкову пасту: подрібніть креветки в кухонному комбайні короткими імпульсами (по 3 секунди за раз), поки вони не стануть грубо подрібненими. Уникайте надмірної обробки; текстура має залишатися комковатой.
- З’єднайте Інгредієнти: Додайте яєчні білки, кунжутну олію, зелену цибулю, часник та імбир у кухонний комбайн. Посолити і поперчити, потім знову подрібнити до утворення пасти. У разі потреби зіскребіть вміст зі стінок чаші.
- Зберіть Сендвічі: Поступово розподіліть креветкову пасту на 4-5 скибочках хліба, доходячи до країв. Накрийте іншою скибочкою хліба, щоб вийшли сендвічі. Розріжте кожен сендвіч на 4 рівні трикутники.
- Приготуйте Тости: Розігрійте 2 столові ложки олії на антипригарній сковороді на повільному вогні. Помістіть трикутники тостів із креветками на сковороду і готуйте, часто перевертаючи, поки креветки не приготуються, а хліб не стане золотаво-коричневим (5-7 хвилин). Якщо хліб підрум’янюється дуже швидко, а креветки ще сирі, перекладіть у духовку, розігріту до 175 ° C на 3-4 хвилини, щоб довести до готовності.
- Подавайте Негайно: Помістіть готові тости на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії, та подавайте гарячими.
Харчова цінність (на порцію)
- Калорії: 420
- Жири: 26,5 г (34,0%)
- Вуглеводи: 33,2 г (11,3%)
- Білок: 12,8 г (11,0%)
Висновок
Рецепт тостів з креветками від Рона Хсу пропонує зручну та смачну альтернативу традиційній версії, обсмаженій у фритюрі. Цей метод робить улюблену страву доступною для домашніх кухарів, не жертвуючи смаком, доводячи, що іноді найпростіший підхід – найкращий.
