Hören Sie auf, zu viel über die Sommerseiten nachzudenken. 🥗
Gegrilltes Gemüse wie dieses essen wir derzeit drei- oder vielleicht viermal pro Woche. Nicht weil wir gesundheitsverrückt sind, obwohl sie gut für uns sind, sondern weil es einfach ist. Es funktioniert. Das Geheimnis? Ein Grillkorb aus Metall. Vergessen Sie die zerbrechlichen Gitterschalen oder das Aufspießen mit einer Pinzette und die Geduld, die Sie nicht haben. Besorgen Sie sich einen stabilen Edelstahl -Korb. Geben Sie das Gemüse hinein. Schließen Sie den Deckel. Gehen Sie zwei Minuten weg. Kommen Sie zurück zu etwas Verkohltem und Schönem.
Bei den meisten Rezepten wird empfohlen, eine Stunde mit der Zubereitung zu verbringen. Das brauchst du nicht.
Wähle deinen Regenbogen 🌈
Die Regel ist einfach: Alle in etwa gleich große Stücke schneiden. Wenn die Paprikastücke die Größe eines Golfballs und die Zucchinischeiben Münzen haben, haben Sie ein Problem. Der Kürbis brennt, solange die Paprika noch roh ist.
Bleiben Sie bei dem, was zusammenpasst. Mein Lieblingsmix? Rote und orange Paprika. Gelber Kürbis. Zucchini. Eine ganze violette Zwiebel, aber lassen Sie sie intakt. Ziehen Sie nicht jede einzelne Schicht ab. Durch die Hitze lösen sich die Zwiebelschalen mit der Zeit, aber wenn Sie sie in einzelne Scheiben zerlegen, verbrennen sie innerhalb von zehn Sekunden. Halten Sie die Glühbirne größtenteils ganz, damit sie ihre Struktur behält.
Der Trick sind keine exotischen Gewürze. Es sind Öl, Salz und Hitze.
Beträufeln Sie den Haufen gehackter Chaos mit Olivenöl oder Avocadoöl. Schnappen Sie sich eine Hand koscheres Salz und knacken Sie etwas schwarzen Pfeffer. Wirf es weg. Glitzert es? Gut. Du bist bereit.
Anfeuern
Den Grill auf mittlere Stufe erhitzen. Dies ist kein scharfes Anbraten für ein Ribeye-Steak. Sie möchten eine gleichmäßige Wärme. Stellen Sie Ihren leeren Korb zum Vorheizen auf den Rost. Wenn der Korb brandneu und günstig ist, bestreichen Sie die Innenseite leicht mit Öl, damit die erste Charge nicht festklebt. Alte Körbe brauchen es nicht.
Geben Sie das Gemüse hinein. Rühren Sie es gelegentlich mit einer Zange um, genau wie in einer Pfanne. Schütteln Sie den Korb, wenn er klappert. Hören Sie auf das Zischen.
Hier ist der eigentliche Test. Werden die Ränder dunkel und knusprig, während die Innenseite hart bleibt? Schieben Sie den Korb auf die Seite mit indirekter Hitze. Immer noch nicht weich? Schließen Sie den Grilldeckel. Fangen Sie Rauch und Hitze ein. Kochen, bis der Kürbis dem Druck nachgibt.
Iss es (und iss es noch einmal)
Sie brauchen keine ausgefallenen Abschlusssaucen.
Manche Leute fügen alles hinzu. Bußgeld. Frische Zitrone auspressen. Feta-Käse oder geriebenen Parmesan darüberstreuen. Fügen Sie eine Handvoll Basilikum hinzu oder beträufeln Sie es mit Pesto oder Chimichurri. Alle gültigen Optionen.
Normalerweise esse ich es einfach. Heiß, direkt aus dem Korb, direkt auf einen Teller neben etwas Brot. Es ist so gut.
Reste? In einem verschlossenen Behälter zwei bis drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Eigentlich sollte man sie am nächsten Tag kalt essen. Sie schmecken kalt besser als die meisten Dinge in unserem Kühlschrank. Zerhacken Sie sie später für ein Omelett.
Warum sollte man sich mit einer anderen Sommerbeilage beschäftigen, wenn das Zerkleinern 15 Minuten und das Kochen 15 Minuten dauert?
Sara Wells weiß, was sie tut. Seit 2008 leitet sie Our Best Bites und schreibt Bücher darüber. Wenn jemand bestätigen kann, dass einfaches Gemüse der ultimative Luxus ist, dann sie.
Überkochen Sie es nicht. Iss einfach. 🍽️
