Przestań nadmiernie komplikować letnie dodatki. 🥗
Obecnie jemy grillowane warzywa trzy, cztery razy w tygodniu. Nie dlatego, że jesteśmy fanami zdrowego odżywiania, choć rzeczywiście jest zdrowe, ale dlatego, że jest to łatwe. I to działa. Jaki jest sekret? Metalowy kosz do grillowania. Zapomnij o delikatnych siatkach, konieczności nawlekania wszystkiego na patyczki za pomocą pęsety i cierpliwości, której nie masz. Weź sztywny kosz ze stali nierdzewnej. Załaduj tam warzywa. Zamknij pokrywę. Odejdź na dwie minuty. Wróć do ładnie zwęglonych warzyw.
Większość przepisów sugeruje poświęcenie godziny na przygotowanie. To nie jest konieczne.
Wybierz swoją tęczę 🌈
Zasada jest prosta: pokrój wszystko na w przybliżeniu równe kawałki. Jeśli kawałki papryki są wielkości piłek golfowych, a krążki cukinii są wielkości monet, masz problem. Cukinia spali się, gdy papryka będzie jeszcze surowa.
Używaj warzyw, które gotują się za jednym razem. Moja ulubiona mieszanka? Czerwona i Pomarańczowa papryka. Żółta dynia (cukinia). Cukinia. Jedna cała fioletowa cebula, ale zostaw ją w całości. Nie złuszczaj każdej warstwy skóry. Ciepło w końcu zmiękczy skórkę cebuli i odklei się, ale jeśli pokroisz ją na pojedyncze krążki, natychmiast spalą się one w ciągu dziesięciu sekund. Pozostaw cebulę w większości w całości, aby zachowała swój kształt.
Sekret nie tkwi w egzotycznych przyprawach. I w oleju, soli i ogniu.
Skrop oliwką lub olejem z awokado stos posiekanych losowo warzyw. Weź szczyptę grubej soli i dodaj trochę czarnego pieprzu. Zamieszać. Czy są błyszczące? Świetnie. Możesz to usmażyć.
Włącz ogień
Rozgrzej grill na średnim ogniu. To nie jest smażenie steku ribeye w wysokiej temperaturze. Chcesz stałego ciepła. Umieść pusty kosz na stojaku, aby się rozgrzał. Jeśli koszyk jest nowy i tani, lekko naoliwij jego wnętrze, aby zapobiec sklejaniu się pierwszej porcji. Stare kosze tego nie potrzebują.
Wlać warzywa do środka. Od czasu do czasu mieszaj je szczypcami, tak jak w woku. Wstrząśnij koszem, jeśli grzechocze. Posłuchaj szeleszczącego dźwięku.
Oto prawdziwy test. Jeśli krawędzie ściemnieją i staną się chrupiące, ale środek pozostaje twardy, przesuń kosz na bok, nagrzewając pośrednio. Nadal nie jest miękki? Zamknij pokrywę grilla. Zamknij dym i ciepło w środku. Gotuj, aż dynia będzie miękka w dotyku.
Zjedz to (i zjedz to jeszcze raz)
Do podania nie potrzebujesz wymyślnych sosów.
Niektórzy dodają wszystko. OK. Wyciśnij świeżą cytrynę. Posypać fetą lub startym parmezanem. Dodaj garść bazylii, trochę pesto lub chimichurri. Wszystkie te opcje są ważne.
Zwykle jem je w ten sposób. Gorące, prosto z koszyka, kładzione na talerzu obok pieczywa. To takie pyszne.
Resztki? Przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Najlepiej smakują następnego dnia na zimno. Smakują lepiej na zimno niż większość rzeczy w naszej lodówce. Później pokrój je na omlety.
Po co marnować energię na inne letnie dodatki, skoro siekanie zajmuje 15 minut, a gotowanie 15?
Sarah Wells wie, co robi. Od 2008 roku prowadzi bloga w Our Best Bites i napisała na ten temat książki. Jeśli ktoś może potwierdzić, że proste warzywa to najwyższy luksus, to właśnie ona.
Nie wysuszaj tego. Po prostu jedz. 🍽️
