Als u een warm halvemaanvormig gebakje in uw handen houdt, krijgt u een diep gevoel van voldoening. Het is niet alleen eten. Het is leuk. Aardappelmaankoekjes (of Patatesli Ay Çöreği ) zijn een heerlijk alternatief voor zoete gebakjes. Het is heel eenvoudig. Het is gemakkelijk om te doen. Hoe is de structuur? Fris bovenop. Het is zacht en heeft een vleugje kruidigheid van binnen.
Dit recept overbrugt de kloof tussen een snelle maaltijd en een volledige maaltijd. Creëer iets bijzonders met eenvoudige ingrediënten. Als je je ooit hebt afgevraagd hoe je iets indrukwekkends kunt maken van basisaardappelen en meel, dan begeleidt deze gids je bij elke stap.
Benodigde materialen
Geen luxe uitrusting vereist. Het enige wat je nodig hebt is een kom, een koekenpan en een beetje geduld. Dit heb je nodig voor het deeg en de vulling.
Deeg
- 125 g ongezouten boter
- 1 theelepel olijfolie (theegrootte)
- 1 klein kopje yoghurt
- 2 grote eieren
- 1 theelepel zout
- Iets meer dan een half zakje bakpoeder
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Voor het vullen
- 1 grote aardappel
- 1 middelgrote ui
- zwarte peper
- komijn
- 1 theelepel gedroogde munt
· Voldoende zout
・Rode pepervlokken (licht verwarmd)
Waarom deze combinatie werkt
Je vraagt je misschien af waarom je boter en olijfolie mengt. Boter voegt smaak en rijkdom toe. Olijfolie houdt het deeg zacht. Yoghurt verhoogt de zuurgraad en activeert het bakpoeder goed. Dit resulteert in een lichter deeg dan met alleen vet.
De vulling is waar de magie gebeurt. Aardappelpuree fungeert als bindmiddel. Het is zetmeelrijk en zacht. Het frituren van uien verhoogt hun zoetheid. Kruiden verwijderen de speelsheid. Komijn en gedroogde munt zijn in veel culturen traditionele garnituren voor aardappelen. De aardse smaken brengen de rijkdom van het deeg in evenwicht.
Stap voor stap instructies
1. Bereid eerst de ingrediënten voor
Laten we beginnen met aardappelen. Schil. Kook tot het klaar is. Giet het water af. Verpletter het grondig. Het moet een gladde consistentie hebben zonder klontjes.
Terwijl de aardappelen koken, snijd je de ui in kleine stukjes. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan. Voeg de uien toe. Bak tot het licht goudbruin is. Rook niet. Ik wil iets zachts en zoets.
Meng de aardappelpuree en de gebakken ui. Voeg zwarte peper, komijn, gedroogde munt, zout en rode pepervlokken toe. Meng goed. Laat het mengsel afkoelen. Als je een warme vulling gebruikt, smelt de boter in het deeg sneller en wordt het deeg plakkerig.
2. Bereid het deeg voor
Meng in een grote kom de zachte boter, olijfolie, eieren en yoghurt. Meng tot een gladde massa.
Voeg zout en bakpoeder toe. Meng voorzichtig.
Voeg vervolgens de bloem toe. Laten we beginnen met 3 kopjes. Meng met een lepel of met de hand. Voeg geleidelijk de bloem toe. Je wilt dat er een zacht genoeg, handelbaar deeg ontstaat. Het mag niet plakkerig zijn.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het. Doe dit ongeveer 5 minuten. Gluten moeten worden versoepeld. Als het deeg plakkerig is
