Теплое полукруглое печенье в руках дарит глубокое чувство удовлетворения. Это не просто еда. Это приятно. Картофельные лунные печенья (или Patatesli Ay Çöreği ) — вкусная альтернатива сладкой выпечке. Это очень просто. Легко приготовить. Какова его структура? Сверху хрустящее. Внутри мягкое с лёгкой пряностью.
Этот рецепт заполняет пробел между быстрым перекусом и полноценным блюдом. Создайте что-то особенное из простых ингредиентов. Если вы когда-либо задумывались, как сделать впечатляющее блюдо из обычных картофеля и муки, это руководство проведёт вас через каждый шаг.
Необходимые материалы
Никакого специального оборудования не требуется. Всё, что вам нужно, это миска, сковорода и немного терпения. Вот что вам понадобится для теста и начинки.
Тесто
- 125 г сливочного масла (без соли)
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 небольшая чашка простого йогурта
- 2 крупных яйца
- 1 чайная ложка соли
- Немного больше половины пакета разрыхлителя
- 4 стакана универсальной муки
Для начинки
- 1 крупный картофель
- 1 средняя луковица
- чёрный перец
- зира (кумин)
- 1 чайная ложка сушёной мяты
- достаточное количество соли
- хлопья красного перца (слегка подогретые)
Почему эта комбинация работает
Вы можете задаться вопросом, почему вы смешиваете сливочное масло и оливковое масло. Сливочное масло добавляет вкус и насыщенность. Оливковое масло сохраняет тесто мягким. Йогурт повышает кислотность и правильно активирует разрыхлитель. Это приводит к более лёгкому тесту, чем при использовании только жира.
Начинка — это место, где происходит магия. Картофельное пюре действует как связующее вещество. Оно крахмалистое и мягкое. Обжарка лука увеличивает его сладость. Специи убирают специфический запах. Зира и сушёная мята являются традиционными приправами к картофелю во многих культурах. Землистые вкусы балансируют насыщенность теста.
Пошаговая инструкция
1. Сначала подготовьте ингредиенты
Начнём с картофеля. Очистите. Варите до готовности. Слейте воду. Тщательно разомните. Должна получиться гладкая консистенция без комков.
Пока картофель варится, нарежьте лук мелкими кусочками. Нагрейте небольшое количество масла на сковороде. Добавьте лук. Жарьте до светло-золотистого цвета. Не допускайте дымления. Мне нужно что-то мягкое и сладкое.
Смешайте картофельное пюре с обжаренным луком. Добавьте чёрный перец, зиру, сушёную мяту, соль и хлопья красного перца. Хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть. Если использовать тёплую начинку, масло в тесте растает быстрее, и тесто станет липким.
2. Приготовьте тесто
В большой миске смешайте размягчённое сливочное масло, оливковое масло, яйца и йогурт. Перемешивайте до получения однородной массы.
Добавьте соль и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте.
Далее добавьте муку. Начните с 3 стаканов. Перемешивайте ложкой или вручную. Добавляйте муку постепенно. Вам нужно получить достаточно мягкое, удобное для работы тесто. Оно не должно быть липким.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте. Делайте это около 5 минут. Глютеновой сети нужно дать расслабиться. Если тесто липкое
