Als je een zoetekauw bent en nog aardbeien in je koelkast hebt, probeer dan dit recept. Dit is meer dan alleen ontbijt. Het is een dessert vermomd als ontbijt.
Hoewel het proces een paar speciale ingrediënten vereist, is de techniek eenvoudig en perfect voor een dinsdagavondtraktatie. Je hebt 3 eetlepels gesmolten boter nodig. Bereid 3 eieren. Je hebt 3 kopjes koude melk en 1 kopje bloem nodig. Een snufje zout toevoegen helpt. De echte sterren zijn 1 bakje aardbeienjam, 10 verse aardbeien, 2 pakjes slagroom (kremşanti) en 2 kopjes hele koude melk om op te kloppen.
Het geheim zit in de lagen. Je bouwt een smaaktoren.
Begin met het mengen van de droge en natte basis. Meng de bloem, het zout, de eieren en 3 kopjes melk in een kom. Meng tot een gladde massa. Voeg gesmolten boter toe. Meng opnieuw. Laat het beslag 5 minuten rusten. Deze stap is belangrijk voor volledige hydratatie van de bloem.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag. Licht invetten. Giet er een kleine hoeveelheid beslag in. Kook het als een crêpe. als de randen stevig lijken, draai ze dan om. Herhaal dit tot het beslag op is. Je wilt dunne en delicate pannenkoeken. Ze koken snel.
Als het afgekoeld is, maak je de crème. Meng de slagroom met 2 kopjes koude melk. Klop tot er stijve pieken ontstaan. Het kost tijd, maar het loont.
Nu komt het leuke gedeelte. Montage. Neem één pannenkoek. Smeer er een dun laagje aardbeienjam op. Voeg voldoende slagroom toe. Leg er nog een pannenkoek op. Herhaal dit proces totdat alle pannenkoeken zijn gestapeld.
Doe de rest van de crème in het zakje. Knijp decoratieve wervelingen naar de bovenkant van de stapel. Snijd de verse aardbeien in plakjes en leg ze op de zijkanten of bovenop. Het contrast van rode en witte crème is prachtig.
Snij erin. Als je voorzichtig bent, blijven de lagen aan elkaar plakken. Het toevoegen van jam voegt zuurheid toe. Crème voegt rijkdom toe. Vers fruit voegt crunch toe.
Het is erg zwaar. Het is rijk. Dit is precies wat je nodig hebt als je jezelf wilt verwennen.
Heb jij liever dunne of dikke pannenkoeken? Deze methode is voorstander van dun. Dit maakt het gemakkelijker om de verhouding tussen room en deeg te controleren.
Serveer het warm. Of eet gekoeld. Beide zijn geldig. De jam wordt iets dikker als deze afkoelt. De crème blijft sterk.
Vergeet alleen niet de afwas te doen. En de garde. En een lepel.
Geniet van elke hap.
