Poza tym ciasto wiśniowe ze świeżymi truskawkami i rabarbarem.
Kiedy nadchodzi wiosna i na rynkach pojawia się świeży rabarbar, nie tracę czasu na skomplikowany kratkowy spód. Robię chrupiące. Zawsze to robię.
To łatwiejsze. Jest szybciej. To jest zupełnie inna sprawa.
Rezultatem jest soczysta, cierpka masa rabarbarowa unosząca się pod maślaną skórką z płatków owsianych. Smak jest zarówno słodko-kwaśny, więc wydaje się, że stało się to naturalnie. Czasem chaotycznie. Najczęściej – idealnie.
Jedz ciepło. Dodaj zimne lody waniliowe, jeśli pozwala na to Twój żołądek.
Głównym sekretem jest kontrast temperaturowy. Gorące cierpkie jagody spotykają się z mrożonymi tłuszczami mlecznymi. Kwaśny rabarbar nadal potrzebuje cukru. Śmietanka też się sprawdzi, ale lody mają kremową gęstość, która łagodzi chrupkość.
Czego będziesz potrzebować
Potrzebujesz dwóch funtów rabarbaru (około 900 g). Nadaje się zarówno świeży, jak i mrożony. Jeśli rabarbar jest zamrożony, należy go rozmrozić i odsączyć z nadmiaru płynu. Nikt nie lubi „zupy” w zapiekance.
Cukier sprawia, że jest jadalny. Skrobia kukurydziana sprawia, że soki są gęste i błyszczące, a nie wodniste. Łyżka soku pomarańczowego i odrobina skórki wydobędą cierpkość.
Nadzienie jest miejscem, w którym pojawia się tekstura.
- Mąka Premium (wsyp do szklanki, wypoziomuj, nie ubijaj)
*Cukier brązowy (ciemny lub jasny, nie oceniam tutaj) - Płatki owsiane (klasyczne, stają się złociste)
- Orzechy włoskie (do orzechowej chrupkości)
- Cynamon i sól (wzmacniacze smaku, uproszczenie)
- masło niesolone (najlepiej zimne, pokrojone w kostkę)
Przygotowanie
Usuń twarde włókna z łodyg rabarbaru. Wyrzuć liście. Łodygi pokroić na półcalowe kawałki. Dobrze je spłucz.
Rabarbar wymieszać z białym cukrem, skrobią kukurydzianą, sokiem pomarańczowym i skórką. Wlać wszystko do naczynia do pieczenia o wymiarach 20×20 cm. Formę oczywiście należy najpierw nasmarować olejem.
W osobnej misce połącz suche składniki na polewę. Mąka, brązowy cukier, płatki owsiane, orzechy, przyprawy. Używając rąk, wymieszaj zimne masło. Mielić, aż mieszanina będzie przypominała grube okruchy.
Rozłóż tę mieszaninę równomiernie na owocach. Nie kompaktuj go.
Piec w temperaturze 375 stopni Fahrenheita (około 190°C) przez dwadzieścia pięć do trzydziestu pięciu minut. Szukasz dwóch rzeczy: złotobrązowej skórki i bąbelków. Pęcherzyki w rabarbarze oznaczają, że jest dość gorący i miękki.
Pozostawić do ostygnięcia na pięć minut. Nie dziesięć. Pięć. Wtedy możesz jeść.
Przechowywanie i odmiany
Jeśli po obiedzie zostaną jakieś kawałki, spisałeś się świetnie. Większość ludzi zjada to danie od razu.
Przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem, do dwóch dni. Jeśli chcesz przedłużyć przyjemność, przechowuj w lodówce do czterech dni.
Uczyń go swoim:
Bezglutenowe? Zamiast mąki pszennej użyj mąki migdałowej. Zmniejsz ilość oleju o dwie łyżki. Wysycha szybciej.
* Bez nabiału? Wymień olej na stały olej kokosowy.
Hybryda z truskawką? Połowę rabarbaru zastąp świeżymi, pokrojonymi w plasterki truskawkami. Klasyczna kombinacja.
Pomysł na śniadanie: zimne resztki z odrobiną jogurtu greckiego. Działa lepiej niż wygląda.
Szczegóły
Wydajność: 6 porcji
Przygotowanie: 15 min
Czas gotowania: 30 min.
Ocena: 4,91 (30 głosów)
Wartość odżywcza jest przyzwoita. 374 kalorie na porcję. Wysoka zawartość cukru, bo to oczywiście deser. Otrzymujesz około 17% dziennej wartości błonnika, jeśli jest to dla Ciebie ważne.
Co jeszcze dobrego jest na wiosnę? Ciasto Truskawkowe. Batony cytrynowe. Ciasto z oliwą. Ale teraz? Ta sprawa z rabarbarem.
Posypka powinna lekko się zwinąć po ściśnięciu, ale pozostać malutka. Jeśli wersja z mąką migdałową wydaje Ci się zbyt sucha, dodaj pół łyżeczki wody. Wystarczająco, żeby trzymać się razem.
Podawać. Obserwuj, jak ludzie jedzą. Nie sprzątaj, dopóki miska nie będzie pusta.
Albo nie. Jak działa Twoja kuchnia, zrób to w ten sposób. 🍓🥧
