Продукты длительного хранения кажутся скучными, пока не перестают такими быть. Спагетти. Соус из банки. Это мой запасной план. И, честно говоря, моя зона комфорта. Свежие овощи кончаются. Сила воли подводит. А вот закипятить воду легко.
Rao’s выпустила два новых сливочных соуса. Они снова бьются за верхнюю полку. Я успела попробовать их заранее. Вот мои впечатления.
Чесночный вариант действительно работает
Я одержима чесноком. Не спрашивайте почему. Лучше спросите у моего дыхания.
Новый вариант сливочного соуса с запечённым чесноком обещал многое. И выполнил обещание. Да, есть характер, но не тот, что портит настроение. Сырой чеснок в соусах? Обычно ошибка. Слишком резко. Слишком агрессивно. А здесь чеснок запечённый. Смягчённый. Он сладкий. Мягкий. Почти ореховый, будто из тушёного блюда, готовившегося часами.
Он использует ту же основу, что и оригинальный сливочный маринара. Маскарпоне играет ключевую роль. Но Rao’s добавили пармиджано реггьяно и пекорино романо. Настоящие названия. Настоящий сыр.
Обычно я улучшаю соус из банки: туда рубленый чеснок, сюда щепотку чесночного порошка. В этот раз я оставила нож в ящике.
Соус сделал всю работу. Впервые. Может, это мой новый фаворит. Возможно.
Соус с пармезаном и перцем… Нормальный
Сливочный соус с пармезаном и перцем. Звучит изысканно. Будто бы качо-э-пепе встретился с салатной заправкой в баре.
Первым бьёт в нос запах. Перечный. Дерзкий. Вы видите чёрные крошки в банке, вихрящиеся как грозовые тучи. Выглядит красиво.
Затем вы пробуете его. Тёплый вкус на языке. Лёгкое покалывание. Не противно. Просто… заметно. Он не подавляет. Перец не выигрывает битву, но остаётся в комнате.
Где он проигрывает? В пармезане. Я ожидала резкий, солёный вкус сыра. Вы знаете, тот самый мощный удар, как в хорошем качо-э-пепе. Вместо этого я получила сливки. Много их. Маскарпоне здесь звучит громко. Сырные ноты тише, чем должны быть. Всё ещё насыщенно. Всё ещё кремово. Но он склоняется в сторону мягкости. Я хотела остроты.
В обоих соусах видны кусочки томата. Хороший ход. Надпись «домашний» на этикетке — приятная деталь, но вид реальных кусочков помидора продаёт этот образ. Ощущается как рустик. Энергия воскресного ужина. Раздавленные вручную. Реальные.
Я буду есть оба. Снова. Но соус с запечённым чесноком выигрывает приз. Без конкурса. Он просто лучше.
Оба соуса в продаже с сегодняшнего дня. Везде, где вы покупаете пасту. Или онлайн, полагаю. По 8,99 долларов каждый. Дороговато для еды из банки, конечно. Но если вы ненавидите готовить? Это дешёвая терапия.
Нужны ли нам вообще больше вариантов соуса? Скорее всего, да.
