Для того, щоб люди не тільки зігрівалися взимку, але і отримували задоволення, давним-давно придумані гарячі алкогольні напої. Власне, алкоголю у всіх них не дуже багато і градус невеликий, зате зігрівають ці напої набагато краще, ніж звичайний чай або каву. Однак, щоб не схопити напій, який не доведеться вам за смаком, краще заздалегідь у всьому розібратися. Наприклад, чим відрізняється глінтвейн від пуншу і обидва вони – від глегга? Які напої придумали хитрі французи, і що порадує любителів градуси вище.
Глінтвейн
Це самий відомий і популярний з гарячих алкогольних напоїв, який готують взимку практично скрізь з невеликими національними відмінностями. Глінтвейн являє собою червоне вино, прокип’ячена з цукром і прянощами; дуже часто туди додаються фрукти. Він з’явився в Середні століття в Європі, спочатку виготовлявся на основі бордо і кларета. Зараз для приготування використовуються червоні сухі і напівсухі вина.
Глінтвейн зимою готують практично в усіх європейських країнах, продають з лотків на різдвяних ринках, і в багатьох містах такі лотки відкриті з грудня по лютий – ви можете випити стаканчик, зупинившись на хвилину на вулиці. Проте в різних країнах є невеликі відмінності. Наприклад, у Німеччині у вино додають трохи рому і сироп агави, в Англії – джин, мед і сироп шипшини. Є навіть білий глінтвейн – для тих, хто червоне вино не любить.
Яблучний коктейль з кальвадосом
У Франції багато оригінальних напоїв, які виробляються тільки в цій країні, і кальвадос – один з них. Отримують його шляхом перегонки яблучного сидру, а з настанням холодної пори року в Нормандії починають готувати гарячий коктейль на основі кальвадосу. Не дарма ж його виробляють саме тут! Класичний місцевий рецепт припускає наявність кальвадосу, яблучного соку і імбиру. Суміш повинна бути досить гарячою, але не гострий, і подається зазвичай в прозорих келихах. Це ароматний, зігріваючий і дуже корисний напій.
Грог
Розведений водою ром з прянощами придумав Едвард Вернон на прізвисько Старий Грог, віце-адмірал британського флоту, ще в XVIII столітті. Він велів в цілях економії роздавати матросам ром, розведений гарячою або холодною водою, і це команді раптово сподобалося. Напій прижився, згодом туди почали додавати прянощі, і тепер це – один з найпопулярніших гарячих коктейлів. Грог – швидкий і простий у приготуванні зимовий напій, так як прянощів сюди потрібно небагато (зазвичай це кориця, імбир і гвоздика, та й то за бажанням), потрібен лише міцний алкоголь і лимонний сік. Іноді додають молоко, мед або кавовий настій і подають отриманий напій у фарфорових чашках. Традиційний же грог на основі рому подають або в келихах для «айріш кава» або підігрітих склянках з підсклянниками.
Гарячий пивний коктейль
На півночі Європи, в основному в Німеччині, Польщі і Швеції, придумали напій з гарячим пивом. Смак у нього досить своєрідний, хоча зігріваючих властивостей це не скасовує. Пиво – штука специфічна, до нагрівання його потрібно підходити дуже обережно, і тому рецепт «гарячого пива» включає в себе також яйця, цукор і лимон, плюс трохи мускатного горіха. Для приготування використовується світле пшеничне пиво. Іноді зустрічається і «темний» варіант – тоді до пива додається бренді і кавовий лікер. Для повноти картини і цікавого поєднання смаків зверху ще і збиті вершки додають. Такий коктейль неодмінно потрібно пробувати, якщо він попадеться вам в меню! Глінтвейн продають на кожному розі, а подібну екзотику готують тільки для істинних гурманів.
Пунш
Веселий колективний напій, який так приємно готувати на велику компанію. Зараз це збірне назва: якщо в Англії, почерпнувшей ідею пуншу в колоніальній Індії, це напій з ромом, то, наприклад, у Німеччині пуншем зазвичай зветься суміш фруктових соків зі спеціями і додаванням вина або лікеру. В одному усі сходяться: в пунші просто зобов’язані бути присутніми фрукти. Зазвичай це яблука, лимони, апельсини, груші. Схильні до оригінальності французи свою версію пуншу додають диню, полуницю і бурбонский ваніль.
Коктейль «Старий Том»
Саме час зігрітися тим, хто віддає перевагу віскі. Коктейль «Старий Том» дуже люблять консервативні англійці: мабуть, назва і склад нагадують патріархальну атмосферу закритих клубів, м’яке світло настільних ламп і незмінну сигару, димлячу в попільничці. До складу входить віскі, вода (вона зобов’язана бути гарячою), мед і трохи лимонного соку. Також буває, що спочатку варять в окропі паличку кориці і гвоздики, а потім вже додають віскі, цукор, лимон і мед. Пару лимонних часточок обов’язково кладуть і в сам келих. Цей коктейль ви не зустрінете у вуличних торговців, але в більшості кафе взимку його подають досить часто.
Коктейль «Старий Том»
Саме час зігрітися тим, хто віддає перевагу віскі. Коктейль «Старий Том» дуже люблять консервативні англійці: мабуть, назва і склад нагадують патріархальну атмосферу закритих клубів, м’яке світло настільних ламп і незмінну сигару, димлячу в попільничці. До складу входить віскі, вода (вона зобов’язана бути гарячою), мед і трохи лимонного соку. Також буває, що спочатку варять в окропі паличку кориці і гвоздики, а потім вже додають віскі, цукор, лимон і мед. Пару лимонних часточок обов’язково кладуть і в сам келих. Цей коктейль ви не зустрінете у вуличних торговців, але в більшості кафе взимку його подають досить часто.
Гарячий шоколад з ромом
Самий солодкий напій – звичайно ж, гарячий шоколад. А якщо в нього додати ром, як роблять в зимовий час у багатьох європейських країнах, то він перетворюється в неймовірно зігріваючий. Іноді для приготування використовують не густий гарячий шоколад, а какао, проте це нітрохи не заважає смаковими якостями.
Для приготування напою потрібен темний кубинський або ямайський ром, з Домінікани теж підійде. Часом для смаку додають ваніль, тертий кокос або навіть перчик чилі. Буває, що ром замінюється лікером або горілкою (тоді напій, як і багато суміші з горілкою, називається «руським» – не забувають нас в Європі). Крім того, що напій цей зігріваючий, він ще і дуже поживний і дозволить вам протриматися до наступного прийому їжі.
Глегг
Цей скандинавський варіант глінтвейну неодмінно варто спробувати в Швеції, Данії або Норвегії. Він нагадує німецьку версію, але на смак набагато солодше, за рахунок додавання в вино родзинок. Ще в рецепті обов’язково присутні яблука, лимон, гвоздика, кориця, мигдаль. У Данії до цього додається імбир, а Швеція взагалі ллє туди горілку і сипле кардамон. Отриманий результат зігріває надовго. Щоб смакові відчуття стали ще краще, рекомендується закушувати знайдете імбирними пряниками, апельсинами і мандаринами. В кафе і ресторанах подають у келихах і склянках, на вулиці розливають у прості пластикові стаканчики і готують у чанах. І за традицією знайдете обов’язково потрібно спочатку понюхати, глибоко вдихнувши аромат, а потім вже пити.
Гаряче французьке вино
Vin chaud – специфічний французький варіант глінтвейну, який подається в особливих випадках. Саме його воліють гурмани, коли мова заходить про зимових коктейлях. Подається він у келихах, в склад до подогретому провину додається лимонне масло, прованський розмарин і мигдаль. Традиційні компоненти глінтвейну – всі ці цитрусові, яблука, кориця, гвоздика, імбир – не вітаються: вважається, що вони зіпсують благородний смак напою. Але в родинах і ресторанах простіше не гребують все це додавати. На півдні Франції так взагалі не обходиться без апельсина. Дарма їх там, чи що, стільки, – не пропадати ж добру. А з апельсином вино стає ще пахучіше.
Джерело: http://bigpicture.ru/?p=367505
