Je recherche le bâton parfait depuis des mois.
Ina Garten ne jure que par Beurre de Baratte. Martha Stewart s’en tient à Plugrà. J’ai essayé l’astuce du toast de Nigella Lawson. J’ai testé chaque nouveau lancement en rayon. La seule conclusion que je puisse tirer avec certitude ? J’adore le beurre. Mais lequel ? C’est encore à débattre.
Puis je l’ai trouvé.
Beurre français de marque maison Wegmans, Butter Boy.
J’ai attrapé un récipient sur l’étagère sans hésitation. Il restait là, semblant bien plus intéressant que les habituels blocs enveloppés dans du papier d’aluminium dans la caisse des produits laitiers. J’avais besoin de savoir si c’était à la hauteur du battage médiatique.
Pourquoi ce beurre est différent (il est baratté à la main en Normandie)
Wegmans est connu pour plusieurs choses. Leurs cookies aux pépites de chocolat ? Légendaire. Le prosciutto fraîchement tranché ? Haut de gamme. Mais c’est dans leur sélection de fromages que les choses deviennent sérieuses.
C’est là que j’ai trouvé Butter Boy.
Il ne s’agit pas uniquement de produits laitiers produits en usine. Il est baratté artisanalement en petites quantités en Normandie, à partir de lait de vache nourri à l’herbe. Le procédé est traditionnel, presque artisanal.
Voici comment cela passe de la France à votre table :
- Du caillé se forme lors du barattage.
- Le beurre est mis dans des moules en bois.
- Ces moules sont expédiés aux caves à fromage de Rochester, New York.
- Là-bas, le beurre est découpé et conditionné à la main.
- Enfin, il se dirige vers les magasins Wegmans.
Le résultat est visible immédiatement. La couleur est un jaune foncé riche. Vous savez que le beurre est bon par sa teinte. Cela avait l’air délicieux avant même d’ouvrir la baignoire.
Le verdict : le meilleur beurre pour les toasts du matin
Je n’y ai pas trop réfléchi. J’ai grillé une tranche de levain, je l’ai laissé refroidir juste assez pour la manipuler et je l’ai étalé dessus.
Même lorsque le pain refroidissait, le beurre se répandait comme de la soie. Aucune résistance. Juste une couverture douce et crémeuse.
Le premier goût m’a frappé avec du sel marin. C’était simple, salé et incroyablement riche. J’imaginais l’utiliser sur des pâtisseries fraîches. Je prévois déjà un dîner de steak pour garnir d’une touche de ce truc.
Comment trouver (et enregistrer) sur Wegmans Butter Boy
Voici la partie déroutante : vous ne trouverez pas Butter Boy dans le rayon des produits laitiers.
Ne vous embêtez pas à regarder près des bâtonnets de beurre standard. Il vit au rayon fromages.
Il trône dans la caisse à fromage car il est traité avec le même respect que les meules artisanales qui l’entourent. La boîte dit de le déguster à température ambiante. Intégrez-le à votre configuration de butter board, ou restez simple avec ce toast du matin.
Prix et offres cachées
Le prix du bloc est de 24,49 $ la livre.
Les quartiers pré-portés coûtent environ 6 $ chacun.
J’ai payé 5,14$ pour mon conteneur. Cela en valait la peine.
Mais voici le secret qui manque à la plupart des acheteurs.
Lors d’une visite de l’Astor Place Wegmans à New York la semaine dernière, l’équipe Kitchn a découvert une astuce. Vous pouvez acheter des portions individuelles de Butter Boy dans la boulangerie pour environ 1 $.
Mara Weinraub, notre directrice de l’épicerie et du shopping, considère désormais cela comme son geste quotidien. Un « bébé garçon au beurre » sur un bagel au bureau est un geste de pouvoir.
Où acheter ce beurre français
Si vous avez un Wegmans à proximité, vérifiez le comptoir des fromages. Cherchez la baignoire. Recherchez la couleur jaune foncé.
Si vous n’avez pas de Wegmans, vous n’avez pas de chance pour ce lot spécifique de Normandie baratté à la main.
Alors, quel est votre beurre d’épicerie préféré ? Est-ce Plugrà ? Est-ce quelque chose d’obscur provenant d’un marché de producteurs locaux ?
Dites-le-nous dans les commentaires.
Et si vous n’avez pas encore essayé une planche à beurre, vous devriez peut-être commencer à chercher.
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