Llevo meses persiguiendo el palo perfecto.
Ina Garten apuesta por Beurre de Baratte. Martha Stewart se queda con Plugrà. Probé el truco de las tostadas de Nigella Lawson. He probado cada nuevo lanzamiento que llega a los estantes. ¿La única conclusión que puedo sacar con certeza? Me encanta la mantequilla. ¿Pero cuál? Eso todavía está en debate.
Entonces lo encontré.
Mantequilla francesa de la marca Wegmans, Butter Boy.
Cogí un recipiente del estante sin dudarlo. Estaba allí, luciendo mucho más interesante que los habituales bloques envueltos en papel de aluminio en la caja de lácteos. Necesitaba saber si estuvo a la altura de las expectativas.
Por qué esta mantequilla es diferente (se bate a mano en Normandía)
Wegmans es conocido por algunas cosas. ¿Sus galletas con chispas de chocolate? Legendario. ¿El prosciutto recién cortado? De primer nivel. Pero las cosas se ponen serias en su selección de quesos.
Ahí es donde encontré a Butter Boy.
No se trata sólo de productos lácteos producidos en fábricas. Se bate a mano en pequeños lotes en Normandía, utilizando leche de vaca alimentada con pasto. El proceso es tradicional, casi artesanal.
Así es como llega desde Francia a su mesa:
- Se forma cuajada durante el batido.
- Se coloca la mantequilla en moldes de madera.
- Esos moldes se envían a cuevas de queso en Rochester, Nueva York.
- Allí la mantequilla se corta y envasa a mano.
- Finalmente, se dirige a las tiendas Wegmans.
El resultado es visible inmediatamente. El color es un amarillo intenso y oscuro. Sabes que la mantequilla es buena por su tono. Esto se veía delicioso incluso antes de abrir la tina.
El veredicto: la mejor mantequilla para las tostadas de la mañana
No lo pensé demasiado. Tosté una rebanada de masa madre, la dejé enfriar lo suficiente como para manipularla y la unté.
Mientras el pan se enfriaba, la mantequilla se extendía como la seda. Sin resistencia. Cobertura simplemente suave y cremosa.
El primer sabor me golpeó con sal marina. Era sencillo, salado e increíblemente rico. Me imaginé usándolo en pasteles recién hechos. Ya estoy planeando una cena de bistec para acompañar con un poco de esto.
Cómo buscar (y guardar) en Wegmans Butter Boy
Aquí está la parte confusa: no encontrarás a Butter Boy en el pasillo de lácteos.
No te molestes en mirar cerca de las barras de mantequilla estándar. Vive en la sección de quesos.
Se encuentra en la caja del queso porque se trata con el mismo respeto que las ruedas artesanales que lo rodean. La caja dice disfrutarlo a temperatura ambiente. Hágalo parte de su configuración de tabla de mantequilla o manténgalo simple con esa tostada de la mañana.
Precios y ofertas ocultas
El precio en el bloque es $24,49 por libra.
Los trozos en porciones cuestan alrededor de 6 dólares cada uno.
Pagué $5,14 por mi contenedor. Valió la pena.
Pero aquí está el secreto que la mayoría de los compradores pasan por alto.
Durante un recorrido por Astor Place Wegmans en Nueva York la semana pasada, el equipo de The Kitchn aprendió un truco. Puedes comprar porciones individuales de Butter Boy en la panadería por aproximadamente $1.
Mara Weinraub, nuestra directora de comestibles y compras, ahora considera que este es su movimiento diario. Un “bebé de mantequilla” en un panecillo de la oficina es un movimiento de poder.
Dónde comprar esta mantequilla francesa
Si tienes un Wegmans cerca, consulta el mostrador de quesos. Busque la bañera. Busque el color amarillo oscuro.
Si no tiene Wegmans, no tendrá suerte con este lote específico de Normandía batido a mano.
Entonces, ¿cuál es tu mantequilla favorita del supermercado? ¿Es Plugrà? ¿Es algo desconocido en un mercado de agricultores local?
Cuéntanos en los comentarios.
Y si aún no has probado una tabla de mantequilla, tal vez deberías empezar a buscar.
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