Ich bin seit Monaten auf der Suche nach dem perfekten Stock.
Ina Garten schwört auf Beurre de Baratte. Martha Stewart bleibt Plugrà treu. Ich habe Nigella Lawsons Toast-Trick ausprobiert. Ich habe jede neue Markteinführung getestet. Die einzige Schlussfolgerung, die ich mit Sicherheit ziehen kann? Ich liebe Butter. Aber welches? Das steht noch zur Debatte.
Dann habe ich es gefunden.
Französische Butter der Hausmarke Wegmans, Butter Boy.
Ohne zu zögern schnappte ich mir einen Behälter aus dem Regal. Es lag dort und sah weitaus interessanter aus als die üblichen in Folie verpackten Blöcke in der Milchkiste. Ich musste wissen, ob es dem Hype gerecht wurde.
Warum diese Butter anders ist (sie wird in der Normandie von Hand hergestellt)
Wegmans ist für einige Dinge bekannt. Ihre Schokoladenkekse? Legendär. Der frisch geschnittene Prosciutto? Erstklassig. Doch erst bei der Käseauswahl wird es ernst.
Dort habe ich Butter Boy gefunden.
Dabei handelt es sich nicht nur um industriell hergestellte Milchprodukte. Es wird in der Normandie in kleinen Mengen von Hand aus der Milch von grasgefütterten Kühen hergestellt. Der Prozess ist traditionell, fast handwerklich.
So gelangt es von Frankreich auf Ihren Tisch:
- Beim Rühren bildet sich Quark.
- Die Butter wird in Holzformen gefüllt.
- Diese Formen werden an Käsehöhlen in Rochester, New York geliefert.
- Dort wird die Butter von Hand geschnitten und verpackt.
- Schließlich geht es zu den Wegmans-Läden.
Das Ergebnis ist sofort sichtbar. Die Farbe ist ein sattes, dunkles Gelb. Sie wissen, dass Butter aufgrund ihres Farbtons gut ist. Das sah köstlich aus, bevor ich die Wanne überhaupt geöffnet habe.
Das Urteil: Beste Butter für den Morgentoast
Ich habe nicht zu viel darüber nachgedacht. Ich röstete eine Scheibe Sauerteig, ließ sie gerade so weit abkühlen, dass man sie noch anfassen konnte, und strich sie darauf.
Selbst als das Brot abkühlte, breitete sich die Butter wie Seide aus. Kein Widerstand. Einfach eine glatte, cremige Abdeckung.
Der erste Geschmack traf mich mit Meersalz. Es war einfach, salzig und unglaublich reichhaltig. Ich stellte mir vor, es für frisches Gebäck zu verwenden. Ich plane bereits ein Steak-Dinner, das ich mit einem Stück davon krönen kann.
So finden (und speichern) Sie Wegmans Butter Boy
Hier ist der verwirrende Teil: Sie werden Butter Boy nicht im Milchregal finden.
Machen Sie sich nicht die Mühe, in die Nähe von Standardbutterstäbchen zu schauen. Es lebt in der Käseabteilung.
Er liegt in der Käsekiste, weil er mit dem gleichen Respekt behandelt wird wie die handwerklich hergestellten Laibe, die ihn umgeben. Auf der Verpackung steht, dass man es bei Zimmertemperatur genießen soll. Machen Sie es zu einem Teil Ihres Butterboards -Setups oder halten Sie es mit dem morgendlichen Toast einfach.
Preise und versteckte Angebote
Der Preis auf dem Block beträgt 24,49 $ pro Pfund.
Die vorportionierten Wedges kosten jeweils etwa 6 US-Dollar.
Ich habe 5,14 $ für meinen Container bezahlt. Es hat sich gelohnt.
Aber hier ist das Geheimnis, das die meisten Käufer übersehen.
Während eines Rundgangs durch das Astor Place Wegmans in NYC letzte Woche lernte das Kitchn-Team einen Trick. Einzelne Portionen Butter Boy können Sie in der Bäckerei für etwa 1 $ kaufen.
Mara Weinraub, unsere Leiterin für Lebensmittel und Einkauf, betrachtet dies nun als ihren täglichen Schritt. Ein „Butterbaby“ auf einem Bagel im Büro ist ein Powermanöver.
Wo man diese französische Butter kaufen kann
Wenn Sie ein Wegmans in der Nähe haben, schauen Sie an der Käsetheke nach. Suchen Sie nach der Wanne. Achten Sie auf die dunkelgelbe Farbe.
Wenn Sie kein Wegmans haben, haben Sie Pech für diese spezielle handgerührte Normandie-Charge.
Also, was ist deine Lieblingsbutter aus dem Supermarkt? Ist es Plugrà? Ist es etwas Unbekanntes von einem örtlichen Bauernmarkt?
Sag es uns in den Kommentaren.
Und wenn Sie noch kein Butterbrett ausprobiert haben, sollten Sie vielleicht mit der Suche beginnen.
Zu diesem Thema gibt es den Newsletter The Weekly Checkout. Lebensmittelnachrichten. Tipps. Höhepunkte. Vielleicht möchten Sie sich anmelden, wenn Sie auf dem Laufenden bleiben möchten.
