Akui saja. Anda tidak pandai memanggang.
Anda memasak dengan baik di dalam dapur tetapi panas di luar ruangan? Itu membingungkanmu. Berapa banyak briket yang terlalu banyak? Haruskah tutupnya dipasang atau dilepas?
Kebanyakan dari kita membeku. Lalu kami memesan makanan untuk dibawa pulang.
Aku juga buruk dalam hal ini.
Tapi aku sudah menemukan satu hal. Satu langkah yang dapat diandalkan. Ayam jeruk? Ya. Sosis? Bagus. Steak? Itulah pertarungan bos. Orang-orang menyukainya, tentu saja. Itu adalah simbol penguasaan halaman belakang. Tapi itu juga hal yang paling mudah untuk dirusak. Bakar bagian luarnya. Keringkan bagian dalamnya. Permainan selesai.
Jadi bagaimana saya terus melakukannya? Bagaimana caranya agar keraknya pecah-pecah dan dagingnya malah sedikit berdarah?
Curang.
Mayones.
Ya.
Mengapa Mayones?
Kedengarannya aneh. Itu tidak aneh.
Letakkan lapisan tipis pada daging sapi. Ada dua hal yang terjadi.
Pertama, lemak menciptakan buffer. Panasnya menerpa mayo. Bukan proteinnya. Ini membuat jus tetap terperangkap di dalamnya. Pikirkan tentang sandwich keju panggang. Mentega atau minyak mencegah roti gosong saat keju meleleh. Ide yang sama. Hanya daging yang lebih baik.
Kedua? Warnanya coklat.
Mayo menjadi karamel. Anda mendapatkan kerak. Rasa nyata. Tidak ada rasa abu. Jika Anda mencampurkan bumbu kering ke dalam saus, bumbu akan menempel pada lemak dan tidak tertiup angin. Anda mendapatkan rasa jauh di dalam kerak dan kelembapan tetap berada di tengahnya.
Apakah ada cara lain? Mungkin.
Tapi ini berhasil setiap saat.
Bagaimana cara melakukannya
Jangan menenggelamkan dagingnya.
Gunakan dua sendok makan. Hanya dua. Sebarkan seperti Anda sedang membuat makan siang. Mantel tipis. Cukup untuk bersinar. Tidak cukup untuk menetes.
Pilih merek Anda.
Mayo murah berhasil. Mayo yang mewah bekerja lebih baik. Gunakan Duke. Gunakan Kewpie. Apa pun yang terasa enak bagi Anda akan terasa luar biasa pada daging sapinya. Jangan berhemat pada lemak.
Bumbui pasta.
Garam dan merica di bagian luar? Bagus. Mencampur bumbu langsung ke dalam mayones? Lebih baik. Buat campuran gosok kering. Campur dengan pasta putih. Mayo menyimpan bumbu tepat di tempatnya. Melawan kisi-kisi panggangan.
Pergi ke luar. Nyalakan pembakarnya.
Anda mungkin akan berhasil.
Kecuali jika Anda pergi.
