Znasz ten moment, kiedy jesteś głodny, zegar tyka i chcesz, żeby obiad znalazł się na stole w ciągu 20 minut. Nic skomplikowanego. Nie trzeba iść na rynek. Po prostu coś ciepłego. Smakuje trochę jak w domu.
To jest dokładnie ryż pomidorowy (Domatesli Pilav). To coś więcej niż tylko dodatek do dania głównego. To wygodne danie, które idealnie nadaje się na lunch, kolację lub przekąskę późnym wieczorem, gdy lodówka nie działa. Sekretem nie jest złożoność. To jest w teksturze. Potrzebujemy pojedynczych cząstek. Chcesz, aby pomidory miały lekką kwasowość, aby masło nie stało się zbyt bogate w smak.
Oto jak prawidłowo go ugotować, aby ryż nie przykleił się do patelni.
Podstawowe informacje: czego potrzebujesz
Nie potrzebujesz spiżarni pełnej egzotycznych przypraw. Aby zadziałały, potrzebne są wysokiej jakości składniki i cierpliwość.
- Ryż: 2,5 szklanki. Najlepszy jest ryż długoziarnisty, ale sprawdzi się również zwykły ryż pilaw (piravulik).
- Woda: 2,5 szklanki. Dzięki przegotowanej wodzie możesz od razu przystąpić do gotowania.
- Tłuszcz: 125 g margaryny zapewnia tradycyjną i wyjątkowo miękką konsystencję. Jeśli możesz użyć nabiału, Twoje masło będzie bogatsze i smaczniejsze.
- Cukier: 2 łyżeczki (sacharoza). To równoważy kwasowość. Nie pomijaj tego kroku.
- Kwas: 1 łyżeczka soku z cytryny. Dodaje potrawie blasku.
- Pomidory: 3 średnie. Obierz i pokrój w kostkę.
- Przecier pomidorowy: 1 łyżeczka. Dodaje głębi smaku.
- Sól: do smaku.
Proces: krok po kroku
Zacznijmy od ryżu. Przejdź to. Usuń wszelkie kamienie i uszkodzone ziarna. Zajmie to 2 minuty, więc nie musisz żuć kolejnego kamienia.
Po sortowaniu ryż namoczyć w gorącej, osolonej wodzie. Przydaje się także do gotowania. Proszę spłukać. Również. Tutaj zaczynamy od nowa. Opłucz ryż, aż woda będzie czysta. To usunie nadmiar skrobi. Oto sekret puszystego ryżu. Spuścić wodę.
Teraz weź gorącą patelnię. Podgrzewaj, aż tłuszcz się roztopi. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy. Smaż mieszaninę, aż woda z pomidorów odparuje. Tworzymy bazę smakową. Jeśli się pospieszysz, ryż stanie się lepki.
Po odpuszczeniu wody na patelnię wrzucamy ryż. Dobrze wymieszaj. Chcesz, aby każde ziarno było pokryte mieszanką pomidorów i tłuszczu. Kontynuuj gotowanie, aż krawędzie ryżu staną się przezroczyste. Ten etap nazywa się „Kavruma”. Niezawodnie utrwala strukturę poszczególnych ziaren.
Wlać przegotowaną wodę. Dodać sok z cytryny, cukier i sól. Delikatnie zamieszaj. Na tym etapie wszystko jest gotowe. Nie mieszaj za bardzo.
Przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do niskiego. Zostaw to tak jak jest. Nie otwieraj pokrywy. Paruj przez około 20 minut. Ryż powoli wchłania płyn. Cukier rozpuści się w sosie. Dodaj sok z cytryny.
Gdy czas minie, wyłącz ogrzewanie. Przygotuj czysty ręcznik kuchenny. Umieść go na patelni i zamknij pokrywkę. To stara sztuczka. Ręcznik
