Ви знаєте цей момент, коли ви голодні, час цокає, і вам потрібно, щоб вечеря з’явилася на столі протягом 20 хвилин. Нічого складного. Не треба йти ринку. Просто щось тепле. Це трохи нагадує смак удома.
Це саме томатний рис (Domatesli Pilav). Це більше ніж просто гарнір. Це страва для втіхи, яка ідеально підходить для обіду, вечері або пізнього перекушування, коли ваш холодильник не працює. Секрет не складний. Він у текстурі. Потрібні окремі частки. Ви хочете, щоб легка кислинка томатів запобігала надмірній насиченості смаку вершкового масла.
Ось як правильно приготувати його, щоб рис не прилипав до каструлі.
Основна інформація: що вам потрібно
Вам не потрібна комора, повна екзотичних спецій. Вам потрібні якісні інгредієнти та терпіння, щоб змусити їх працювати.
- Рис: 2,5 склянки. Найкраще підходить довгозерний рис, але звичайний рис для плову (піравулик) теж підійде.
- Вода: 2,5 склянки. З кип’яченою водою ви можете одразу почати готувати.
- Жир: 125 р. Маргарин надає традиційну та унікально м’яку текстуру. Якщо ви можете використовувати молочні продукти, ваше вершкове масло буде більш насиченим та смачним.
- Цукор: 2 чайні ложки (цукроза). Це врівноважує кислотність. Не пропускайте цей крок.
- Кислота: 1 чайна ложка лимонного соку. Він надає страві яскравості.
- Помідори: 3 середні. Очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
- Томатна паста: 1 чайна ложка. Додає глибини смаку.
- Сіль: за смаком.
Процес: крок за кроком
Почнемо з рису. Переберіть його. Видаліть будь-які камінці або пошкоджені зерна. Це займе 2 хвилини, щоб вам не довелося жувати інший камінь.
Після перебирання замочіть рис у гарячій підсоленій воді. Це також корисно для приготування. Будь ласка, промийте. Також. Тут ми починаємо наново. Промивайте рис, доки вода не стане прозорою. Це видалить надлишки крохмалю. Це секрет розсипчастого рису. Злийте воду.
Тепер візьміть гарячу каструлю. Нагрійте її, доки жир не розтане. Додайте нарізані кубиками помідори та томатну пасту. Обсмажуйте суміш, доки вода в помідорах не випарується. Ми створюємо смакову основу. Якщо поспішати, рис вийде липким.
Додайте в каструлю рис, попередньо зливши з нього воду. Добре перемішайте. Ви хочете, щоб кожне зерно було вкрите сумішшю томатів та жиру. Продовжуйте готувати, доки краї рису не стануть напівпрозорими. Цей етап називається “Kavruma”. Він надійно закріплює структуру окремих зерен.
Влийте кип’ячену воду. Додайте лимонний сік, цукор та сіль. Акуратно перемішайте. На цьому етапі все готове. Не перемішуйте дуже сильно.
Накрийте кришкою каструлю. Зменште вогонь до мінімуму. Залишіть як є. Не відкривайте кришку. Готуйте на пару близько 20 хвилин. Рис повільно вбирає рідину. Цукор розчиняється у соусі. Додати лимонний сік.
Коли час закінчиться, вимкніть вогонь. Підготуйте чистий кухонний рушник. Покладіть в каструлю і закрийте кришку. Це старий трюк. Рушник
