Листайте свою ленту достаточно долго, и вы увидите это утверждение. Пейте эту мутную жидкость. Избавьтесь от упорных килограммов. Делайте это перед завтраком. Некоторые видео обещают драматические преображения всего за неделю. Это звучит просто. Это звучит дешево. Это звучит как чудо.
Но это наука или просто хайп в социальных сетях?
Давайте посмотрим, что на самом деле находится в бутылке. И что более важно, что говорят данные о яблочном уксусе для похудения.
Правда об уксусной кислоте
В своей основе уксус — это просто уксусная кислота. Именно она является активным ингредиентом, выполняющим основную работу. Используете ли вы белый уксус, уксус из красного вина или модную янтарную жидкость в банке с широким горлышком, химический профиль почти идентичен. Большинство стандартных уксусов содержат 5–6% уксусной кислоты. Рисовый уксус более мягкий, его концентрация составляет 2–4%.
Так почему же такое одержимое внимание именно к яблочному уксусу?
Это вкус. Уксусная кислота резкая. Яблочный уксус слаще. Более приятен на вкус. Хотя и едва ли. Эта мягкость делает его легче смешиваемым с напитками. Бренды также продвигают сырые, органические, нефильтрованные версии с «матерью» (осадком). У них есть своя преданная аудитория. Они обещают здоровье кишечника. Они обещают детокс. Но если отбросить маркетинг, вы в основном рассматриваете эффекты уксусной кислоты.
Что на самом деле показывают исследования
Дебора Мерфи, зарегистрированный диетолог из Чикаго, выражается прямо. Исследования в области похудения ограничены. Да, такие исследования есть. Но они небольшие.
Животные исследования показали обнадеживающие результаты. Мыши, которых кормили высокожировой диетой и давали уксусную кислоту, накапливали меньше жировой массы. Но люди — не мыши.
Самое крупное исследование с участием людей на сегодняшний день было проведено в 2014 году. Исследователи наблюдали за 175 взрослыми с ожирением в Японии. Одни пили напиток с одной или двумя столовыми ложками (15–30 мл) яблочного уксуса во время еды. Другие — нет.
Через 12 недель группа, принимавшая уксус, потеряла 2–4 фунта. Их индекс массы тела (ИМТ) снизился на 0,4–0,7 пункта. Группа контроля не показала статистически значимых улучшений.
Значит ли потеря 2–4 фунтов много? Это потеря веса. Но называть это «лекарством» — преувеличение. Это треть фунта в неделю. Вряд ли это ночное чудо, рекламируемое в кликбейтных миниатюрах.
Чувство сытости на более долгое время
Есть еще один механизм. Гастропустуляция. Это скорость, с которой пища перемещается из желудка в тонкий кишечник.
Меньшие по масштабу исследования предполагают, что уксусная кислота замедляет этот процесс. В испытании с участием всего 10 человек с диабетом 1-го типа те, кто пил яблочный уксус, дольше удерживали пищу в желудке. Их желудки сильнее растягивались после еды.
Результат? Вы можете чувствовать себя более сытым. Вы можете дольше сохранять чувство сытости. Это теоретически может помочь вам есть меньше. Но научные доказательства остаются скромными. Это не блокировка. Это небольшое замедление.
В чем настоящий секрет?
«До сих пор нет ни одной пищи, которая хранит „секрет“ похудения», — говорит Мерфи. Интернет обожает короткие пути. Он любит простые ответы. Но реальность скучна.
Вы худеете, питаясь правильно. Вы поддерживаете результат, двигаясь. Яблочный уксус не заменяет усилия.
Как использовать его безопасно
Если вы хотите попробовать, не пейте его в чистом виде. Синтия Сасс, диетолог по спортивному питанию из Нью-Йорка и Лос-Анджелеса, предостерегает от этого. Уксусная кислота разъедает зубную эмаль. Она может вызвать ожог пищевода. Она коррозионно активна.
Если вы собираетесь пить его, разбавляйте. Сасс предлагает две чайные ложки органического яблочного уксуса и чайную ложку меда в теплой воде. Один раз в день. Не переусердствуйте. Частота и количество имеют значение.
Вам также не обязательно глотать его. Мерфи предлагает готовить с ним.
Приготовьте простую заправку для салата. Сделайте пикантную капустную коулслоу. Взбейте маринад для курицы или рыбы. Добавьте щепотку в обжаренные зеленые овощи. Вы получаете вкус. Вы получаете уксусную кислоту. Вы избегаете повреждения зубов.
Примечание о сахаре в крови
Весы все еще не дали окончательного вердикта. Но есть обнадеживающие исследования в другой области. Небольшое исследование показало, что уксус может значительно улучшить чувствительность к инсулину. Это происходит после приема пищи с высоким содержанием углеводов.
Это актуально для пациентов с диабетом и преддиабетом. Это не похудение. Это метаболическое здоровье. Это другая форма победы.
Итак, растопит ли он жир на животе за семь дней? Нет. Поможет ли он чувствовать себя сытым? Возможно. Является ли он волшебной таблеткой? Нет.
Но он дешевый. Он натуральный. И если он помогает вам придерживаться плана, его стоит попробовать. Просто разбавляйте его. И продолжайте двигаться.
