Przewiń swój kanał wystarczająco długo, a zobaczysz to stwierdzenie. Wypij ten mętny płyn. Pozbądź się tych upartych kilogramów. Zrób to przed śniadaniem. Niektóre filmy obiecują dramatyczne przemiany w ciągu zaledwie tygodnia. To brzmi prosto. Brzmi tanio. To brzmi jak cud.
Ale czy to nauka, czy tylko szum w mediach społecznościowych?
Zobaczmy, co tak naprawdę kryje się w butelce. I co ważniejsze, co mówią dane na temat octu jabłkowego na odchudzanie.
Prawda o kwasie octowym
W swej istocie ocet to po prostu kwas octowy. Główną pracę wykonuje składnik aktywny. Niezależnie od tego, czy używasz octu białego, octu z czerwonego wina, czy fantazyjnego bursztynowego płynu w słoiku z szeroką szyjką, profil chemiczny jest prawie identyczny. Większość standardowych octów zawiera 5-6% kwasu octowego. Ocet ryżowy jest łagodniejszy, jego stężenie wynosi 2–4%.
Skąd więc obsesja na punkcie octu jabłkowego?
To smak. Kwas octowy jest ostry. Ocet jabłkowy jest słodszy. Bardziej smaczne. Chociaż prawie. Ta miękkość ułatwia mieszanie z napojami. Marki promują także wersje surowe, organiczne, niefiltrowane z „matką” (osadem). Mają swoją oddaną publiczność. Obiecują zdrowie jelit. Obiecują detoks. Ale pomijając marketing, zasadniczo patrzysz na działanie kwasu octowego.
Co naprawdę pokazują badania
Deborah Murphy, dietetyczka z Chicago, mówi to wprost. Badania dotyczące utraty wagi są ograniczone. Tak, są takie badania. Ale są małe.
Badania na zwierzętach wykazały zachęcające wyniki. Myszy karmione dietą wysokotłuszczową i kwasem octowym gromadziły mniej tkanki tłuszczowej. Ale ludzie to nie myszy.
Największe jak dotąd badanie na ludziach przeprowadzono w 2014 r. Naukowcy obserwowali 175 otyłych dorosłych w Japonii. Niektórzy pili napój z jedną lub dwiema łyżkami stołowymi (15–30 ml) octu jabłkowego do posiłków. Inni nie.
Po 12 tygodniach grupa stosująca ocet straciła 2–4 funty. Ich wskaźnik masy ciała (BMI) spadł od 0,4 do 0,7 punktu. Grupa kontrolna nie wykazała statystycznie istotnej poprawy.
Czy utrata 2-4 funtów dużo znaczy? To jest utrata wagi. Ale nazywanie tego „lekarstwem” jest przesadą. To jedna trzecia funta tygodniowo. To nie jest cud z dnia na dzień reklamowany w miniaturach przynęty na kliknięcia.
Poczuj się pełniejszy na dłużej
Jest jeszcze inny mechanizm. Gastropustulacja. Jest to prędkość, z jaką pokarm przemieszcza się z żołądka do jelita cienkiego.
Mniejsze badania sugerują, że kwas octowy spowalnia ten proces. W badaniu przeprowadzonym na zaledwie 10 osobach chorych na cukrzycę typu 1 wykazano, że osoby pijące ocet jabłkowy dłużej zatrzymywały pokarm w żołądku. Po jedzeniu ich żołądki stawały się coraz bardziej wzdęte.
Wynik? Możesz czuć się bardziej pełny. Możesz pozostać pełny dłużej. Teoretycznie może to pomóc Ci jeść mniej. Jednak dowody naukowe pozostają skromne. To nie jest blokada. To lekkie spowolnienie.
Jaki jest prawdziwy sekret?
„Nadal nie ma jednego pożywienia, które skrywałoby sekret utraty wagi” – mówi Murphy. Internet uwielbia skróty. Lubi proste odpowiedzi. Ale rzeczywistość jest nudna.
Schudniesz jedząc prawidłowo. Utrzymujesz rezultaty poruszając się. Ocet jabłkowy nie zastępuje wysiłku.
Jak bezpiecznie go używać
Jeśli chcesz spróbować, nie pij go czystego. Cynthia Sass, dietetyczka sportowa w Nowym Jorku i Los Angeles, ostrzega przed tym. Kwas octowy zjada szkliwo zębów. Może to spowodować oparzenie przełyku. Jest żrący.
Jeśli masz zamiar go wypić, rozcieńcz go. Sass sugeruje rozpuszczenie dwóch łyżeczek organicznego octu jabłkowego i łyżeczki miodu w ciepłej wodzie. Raz dziennie. Nie przesadzaj. Częstotliwość i ilość mają znaczenie.
Nie musisz też tego połykać. Murphy proponuje, że będzie z nim gotować.
Zrób prosty sos do sałatki. Zrób pikantną sałatkę coleslaw. Ubić marynatę do kurczaka lub ryby. Dodaj szczyptę do smażonych zielonych warzyw. Czujesz ten smak. Dostajesz kwas octowy. Unikasz uszkodzeń zębów.
Uwaga na temat poziomu cukru we krwi
Waga nadal nie wydała ostatecznego werdyktu. Istnieją jednak zachęcające badania w innym obszarze. Małe badanie wykazało, że ocet może znacznie poprawić wrażliwość na insulinę. Dzieje się tak po zjedzeniu posiłku bogatego w węglowodany.
Dotyczy to pacjentów chorych na cukrzycę i stan przedcukrzycowy. To nie jest utrata wagi. To jest zdrowie metaboliczne. To kolejna forma zwycięstwa.
Czy to spali tłuszcz z brzucha w siedem dni? Nie. Czy pomoże Ci to poczuć się sytym? Może. Czy jest magiczną pigułką? Nie.
Ale to jest tanie. To naturalne. A jeśli pomoże Ci to trzymać się planu, warto spróbować. Po prostu go rozcieńcz. I ruszaj się dalej.
