Faites défiler votre flux suffisamment longtemps et vous verrez la réclamation. Buvez ce liquide trouble. Perdez ces kilos tenaces. Faites-le avant le petit-déjeuner. Certaines vidéos promettent des transformations spectaculaires en une semaine chrono. Cela semble facile. Cela semble bon marché. Cela ressemble à un miracle.
Mais est-ce de la science ou simplement du battage médiatique sur les réseaux sociaux ?
Regardons ce qu’il y a réellement dans la bouteille. Et plus important encore, ce que disent les données sur le vinaigre de cidre de pomme pour perdre du poids.
La vérité sur l’acide acétique
À la base, le vinaigre n’est que de l’acide acétique. C’est l’ingrédient actif qui fait le gros du travail. Que vous utilisiez du vinaigre blanc, du vinaigre de vin rouge ou le liquide ambré tendance du pot Mason, le profil chimique est presque identique. La plupart des vinaigres standards contiennent 5 à 6 pour cent d’acide acétique. Le vinaigre de riz est plus doux, descendant à 2 ou 4 pour cent.
Alors pourquoi cette obsession du vinaigre de cidre de pomme en particulier ?
C’est le goût. L’acide acétique est dur. Le vinaigre de cidre de pomme est plus sucré. Plus savoureux. À peine. Cette douceur facilite son mélange aux boissons. Les marques commercialisent également des versions brutes, biologiques et non filtrées avec la « mère ». Ceux-ci ont un culte. Ils promettent la santé intestinale. Ils promettent une cure de désintoxication. Mais lorsque l’on supprime le marketing, on s’intéresse principalement aux effets de l’acide acétique.
Ce que montrent réellement les études
Deborah Murphy, diététiste à Chicago, le dit sans détour. Les recherches sur la perte de poids sont limitées. Oui, il y a des études. Mais ils sont petits.
Les études animales se sont révélées prometteuses. Les souris nourries avec un régime riche en graisses et recevant de l’acide acétique ont accumulé moins de graisse corporelle. Mais les humains ne sont pas des souris.
La plus grande étude humaine à ce jour date de 2014. Les chercheurs ont suivi 175 adultes obèses au Japon. Certains buvaient une boisson contenant une ou deux cuillères à soupe (15 à 30 millilitres) de vinaigre de cidre de pomme avec leurs repas. D’autres ne l’ont pas fait.
Après 12 semaines, le groupe vinaigre a perdu 2 à 4 livres. Leur IMC a baissé de 0,4 à 0,7 point. Le groupe témoin n’a constaté aucune amélioration statistique.
Est-ce que 2 à 4 livres sont significatifs ? C’est une perte de poids. Mais appeler cela un « remède » est exagéré. Cela représente un tiers de livre par semaine. Ce n’est pas vraiment le miracle du jour au lendemain annoncé dans les vignettes des appâts à clics.
Se sentir rassasié plus longtemps
Un autre mécanisme est en jeu. Vidange gastrique. C’est ainsi que la restauration rapide passe de votre estomac à votre intestin grêle.
Des études plus petites suggèrent que l’acide acétique ralentit ce processus. Dans un essai portant sur seulement 10 personnes atteintes de diabète de type 1, celles qui buvaient du vinaigre de cidre de pomme gardaient les aliments dans leur estomac plus longtemps. Leurs estomacs enflaient davantage après avoir mangé.
Le résultat ? Vous pourriez vous sentir plus rassasié. Vous pourriez rester rassasié plus longtemps. Cela pourrait théoriquement vous aider à manger moins. Mais la preuve scientifique reste modeste. Ce n’est pas un blocage. C’est un léger retard.
Le vrai secret ?
“Il n’existe toujours pas d’aliment unique qui détient le “secret” de la perte de poids”, déclare Murphy. Internet adore les raccourcis. Il aime les réponses simples. Mais la réalité est ennuyeuse.
On perd du poids en mangeant sainement. Vous le maintenez en bougeant votre corps. Le vinaigre de cidre de pomme ne remplace pas l’effort.
Comment l’utiliser en toute sécurité
Si vous voulez l’essayer, ne le buvez pas directement. Cynthia Sass, nutritionniste de performance à New York et Los Angeles, met en garde contre cela. L’acide acétique ronge l’émail des dents. Cela peut brûler votre œsophage. C’est corrosif.
Si vous comptez le boire, diluez-le. Sass suggère deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme biologique et une cuillère à café de miel dans de l’eau tiède. Une fois par jour. N’allez pas trop loin. La fréquence et la quantité comptent.
Vous n’êtes pas non plus obligé de l’avaler. Murphy suggère de cuisiner avec.
Préparez une vinaigrette simple. Préparez une salade de chou piquante. Fouettez une marinade pour le poulet ou le poisson. Ajoutez-en une pincée aux légumes verts sautés. Vous obtenez la saveur. Vous obtenez l’acide acétique. Vous évitez les dommages dentaires.
Une note sur la glycémie
Le jury n’a toujours pas statué sur la balance. Mais il existe des recherches prometteuses dans un autre domaine. Une petite étude a montré que le vinaigre peut améliorer considérablement la sensibilité à l’insuline. Cela se produit après un repas riche en glucides.
Ceci est pertinent pour les patients diabétiques et prédiabétiques. Ce n’est pas une perte de poids. C’est la santé métabolique. C’est un autre type de victoire.
Alors, est-ce que ça fera fondre la graisse du ventre en sept jours ? Non. Est-ce que cela vous aidera à vous sentir rassasié ? Peut être. Est-ce une pilule magique ? Non.
Mais c’est bon marché. C’est naturel. Et si cela vous aide à respecter un plan, cela vaut la peine d’essayer. Diluez-le simplement. Et continuez à avancer.
