Většina lidí zachází s grilovanou zeleninou jako s přílohou. Prostě je hodíte na gril, počkáte, až se vytvoří kůrka, a řeknete tomu večeře. To je to, co můžete udělat, když spěcháte. Ale pokud chcete chuť, která skutečně uspokojí vaši chuť k jídlu, tento přístup nebude fungovat.
Tajemství není v ohni. Tajemství je v oleji. Pokud budete šetřit olivovým olejem, skončíte se suchým, hořkým uhlím. Potřebujete hodně oleje. Níže uvedený recept používá pouze tři polévkové lžíce, ale nebojte se přidat další, pokud si to zelenina žádá.
Příprava tohoto salátu trvá asi deset minut. Doba vaření? Přesně pět minut. Je to rychlé. Pokrm se podává teplý. Jedná se o přílohu, která při správném podání působí jako hlavní jídlo.
Co budete potřebovat
Nepotřebujete složitý nákupní seznam. Stačí si vybrat zeleninu, která je na svou velikost těžká.
- 1 lilek
- 2 cukety
- 2 zelené papriky
- 2 žluté papriky
- 8 cherry rajčat
- 5 zelených cibulí (zelená cibule)
- 5 stonků česnekové cibulky (nebo mladých česnekových šípků)
- 150 gramů kozího sýra
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce octa
- Sůl
- Mletá červená paprika (chili vločky)
Jak připravit zeleninu
Začněte lilkem a cuketou. Umyjte je. Rozřízněte podélně na polovinu. Nyní tyto poloviny nakrájejte na proužky silné asi dva až tři centimetry. Měly by být dostatečně husté, aby nepropadly grilovacími mřížkami, ale dostatečně tenké, aby se uvařily, než se připálí.
Další je pepř. Rozřízněte ho podélně na polovinu. Odstraňte semena a bílou membránu. Tyto poloviny nakrájejte na čtyři dlouhé proužky.
Nakrájejte zelenou cibuli a česnekovou cibuli. Hrubý řez je fajn. Chcete, aby zelené akcenty vynikly proti spáleným oranžovým a fialovým kouskům.
Technika grilování
Tady dělá většina lidí chyby. Studenou zeleninu dáte na studený gril. Nedělej to.
Grilovací rošt nebo pánev lehce naolejujte. Zahřejte na středně vysokou. Pokud jste doma, můžete grilovat v troubě, ale lépe chutná na otevřeném plameni.
Na gril položte lilek, cuketu, papriku, cherry rajčata, zelenou cibulku a česnekovou cibuli. Nebalte je příliš těsně. Pokud se dotýkají, jsou spíše dušené než grilované. Potřebujete cirkulaci vzduchu. Chcete tu kouřovou příchuť.
Grilujte je, dokud nezískáte pěkné grilovací stopy a okraje nezačnou bublat. Rajčata budou šťavnatá a lehce prasknou. Paprika změkne. Vnitřek lilku bude krémový.
Tankování
Zatímco se zelenina griluje, připravte si dresink. Vezměte hlubokou misku. Přidejte olivový olej, ocet, sůl a vločky červené papriky. Dobře promíchejte.
Nechte pět minut sedět. Není to jen čekání. Díky tomu se cukr rozpustí a koření se rozvine v oleji. Chutě se spojí.
Sestavení salátu
Kozí sýr nakrájíme na plátky. Plátky minutu grilujeme. Dost dlouho na to
