Die meisten Menschen betrachten gegrilltes Gemüse als Nebensache. Sie werfen sie auf den Grill, warten auf den Saibling und nennen es Abendessen. Das funktioniert, wenn Sie es eilig haben. Aber es wird nicht funktionieren, wenn Sie einen Geschmack wünschen, der wirklich an Ihren Rippen haftet.
Das Geheimnis ist nicht das Feuer. Es ist Öl. Wenn Sie an Olivenöl sparen, erhalten Sie trockene, bittere Holzkohle. Sie benötigen eine großzügige Menge. Für das Rezept unten werden nur drei Esslöffel benötigt, aber scheuen Sie sich nicht, mehr darüber zu streichen, wenn das Gemüse durstig ist.
Die Zubereitung dieses Salats dauert etwa zehn Minuten. Kochzeit? Kaum fünf Minuten. Es ist schnell. Es ist warm. Es ist eine Beilage, die sich wie ein Hauptgericht anfühlt, wenn man sie richtig serviert.
Was Sie brauchen
Sie brauchen keine ausgefallene Einkaufsliste. Suchen Sie einfach nach Produkten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen.
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini (Zucchini)
- 2 grüne Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 8 Kirschtomaten
- 5 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln)
- 5 Stängel Knoblauchschnittlauch (oder junge Knoblauchsprossen)
- 150 Gramm Ziegenkäse
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Essig
- Salz
- Rote Paprikaflocken
Wie man Gemüse zubereitet
Beginnen Sie mit Auberginen und Zucchini. Waschen Sie sie. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie diese Hälften nun in etwa zwei bis drei Zentimeter dicke Streifen. Dick genug, damit sie nicht durch den Grillrost fallen. Dünn genug, um vor dem Anbrennen zu kochen.
Als nächstes Paprika. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne und die weiße Haut. Schneiden Sie diese Hälften in vier lange Streifen.
Frühlingszwiebeln und Knoblauchschnittlauch hacken. Im Großen und Ganzen ist es in Ordnung. Sie möchten, dass sich die grünen Akzente vom verkohlten Orange und Lila abheben.
Grilltechnik
Hier vermasseln die meisten Menschen. Sie legen das kalte Gemüse auf einen kalten Grill. Tu es nicht.
Fetten Sie den Grillrost oder die Pfanne leicht ein. Erhitzen Sie es auf eine mittlere bis hohe Stufe. Wenn Sie drinnen nicht weiterkommen, können Sie einen Ofengrill verwenden, aber direktes Feuer schmeckt besser.
Auberginen, Zucchini, Paprika, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Knoblauchschnittlauch auf den Rost legen. Überdrängen Sie sie nicht. Wenn sie sich berühren, werden sie gedämpft statt gegrillt. Sie wollen Luftzirkulation. Du willst diesen rauchigen Kuss.
Rösten Sie sie, bis Sie schöne Grillspuren sehen und die Ränder anfangen, Blasen zu bilden. Die Tomaten werden saftig und platzen etwas. Die Paprika werden weicher. Die Aubergine wird innen cremig.
Das Dressing
Während das Gemüse auf dem Grill tanzt, bereiten Sie das Dressing vor. Schnappen Sie sich eine tiefe Schüssel. Olivenöl, Essig, Salz und rote Pfefferflocken hinzufügen. Gut mischen.
Fünf Minuten ruhen lassen. Das ist nicht nur Warten. Dadurch löst sich der Zucker auf und die Gewürze entfalten sich im Öl. Es verschmilzt die Aromen.
Montage
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Die Scheiben eine Minute grillen. Gerade lange genug
