La mayoría de la gente considera las verduras asadas como una ocurrencia de último momento. Los tiras a la parrilla, esperas a que se carbonice y lo llamas cena. Esto funciona cuando tienes prisa. Pero no funcionará si quieres un sabor que realmente se adhiera a tus costillas.
El secreto no es el fuego. Es petróleo. Si escatimas en aceite de oliva, terminarás con un carbón seco y amargo. Necesitas una cantidad generosa. La receta a continuación solo usa tres cucharadas, pero no tengas miedo de aplicar más si las verduras tienen sed.
Esta ensalada tarda unos diez minutos en prepararse. ¿Tiempo de cocción? Apenas cinco minutos. Es rápido. Es cálido. Es una guarnición que se siente como un plato principal si se sirve bien.
Lo que necesitas
No necesitas una lista de compras sofisticada. Simplemente busque productos que se sientan pesados para su tamaño.
- 1 berenjena
- 2 calabacines (calabacines)
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos amarillos
- 8 tomates cherry
- 5 cebolletas (cebolletas)
- 5 tallos de ajo cebollino (o ajetes tiernos)
- 150 gramos de queso de cabra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Hojuelas de pimiento rojo
Cómo preparar verduras
Comience con berenjenas y calabacines. Lávalos. Córtelos por la mitad a lo largo. Ahora corta estas mitades en tiras de unos dos o tres centímetros de grosor. Lo suficientemente gruesos para que no se caigan por la parrilla. Lo suficientemente fino como para cocinarlo antes de quemarlo.
A continuación, los pimientos. Córtelos por la mitad a lo largo. Retire las semillas y la piel blanca. Corta estas mitades en cuatro tiras largas.
Picar las cebolletas y el cebollino al ajillo. Aproximadamente está bien. Quieres que los acentos verdes se destaquen sobre el naranja carbonizado y el morado.
Técnica de asado
Aquí es donde la mayoría de la gente se equivoca. Pones las verduras frías en una parrilla fría. No lo hagas.
Engrase ligeramente la parrilla o la sartén. Caliéntalo a temperatura media-alta. Puedes usar una parrilla para horno si estás atrapado adentro, pero el fuego directo sabe mejor.
Coloque las berenjenas, el calabacín, los pimientos morrones, los tomates cherry, las cebolletas y el cebollino al ajillo en la rejilla. No los amontones. Si se tocan, se cuecen al vapor en lugar de asarse. Quieres circulación de aire. Quieres ese beso ahumado.
Ásalos hasta que veas bonitas marcas de parrilla y los bordes comiencen a formar ampollas. Los tomates quedarán jugosos y reventarán un poco. Los pimientos se volverán más suaves. La berenjena se vuelve cremosa por dentro.
El aderezo
Mientras las verduras bailan en la parrilla, prepara el aderezo. Coge un recipiente hondo. Agregue aceite de oliva, vinagre, sal y hojuelas de pimiento rojo. Mezclar bien.
Dejar reposar cinco minutos. Esto no es sólo esperar. Deja que el azúcar se disuelva y las especias se desarrollen en el aceite. Fusiona los sabores.
Asamblea
Cortar el queso de cabra en rodajas. Asa las rodajas por un minuto. el tiempo suficiente
