Większość osób traktuje grillowane warzywa jako dodatek. Po prostu wrzucasz je na grill, czekasz, aż uformuje się skórka i nazywasz to obiadem. Oto, co możesz zrobić, gdy się spieszysz. Ale jeśli chcesz smaku, który naprawdę zaspokoi Twój apetyt, to podejście nie zadziała.
Sekret nie tkwi w ogniu. Sekret tkwi w oleju. Jeśli będziesz oszczędzać na oliwie z oliwek, otrzymasz suche, gorzkie węgle. Potrzebujesz dużo oleju. W poniższym przepisie wykorzystano tylko trzy łyżki stołowe, ale nie bój się dodać więcej, jeśli warzywa o to poproszą.
Przygotowanie tej sałatki zajmuje około dziesięciu minut. Czas gotowania? Dokładnie pięć minut. To jest szybkie. Danie podaje się na ciepło. To dodatek, który właściwie podany sprawia wrażenie dania głównego.
Czego będziesz potrzebować
Nie potrzebujesz skomplikowanej listy zakupów. Po prostu wybieraj warzywa, które wydają się ciężkie jak na swój rozmiar.
- 1 bakłażan
- 2 cukinie
- 2 zielone papryki
- 2 żółte papryki
- 8 pomidorków koktajlowych
- 5 cebul zielonych (zielona cebula)
- 5 łodyg cebul czosnkowych (lub młodych strzałek czosnkowych)
- 150 gramów sera koziego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka octu
- Sól
- Czerwona papryka mielona (płatki chili)
Jak przygotować warzywa
Zacznij od bakłażana i cukinii. Umyj je. Przeciąć wzdłuż na pół. Teraz pokrój te połówki w paski o grubości około dwóch do trzech centymetrów. Powinny być na tyle grube, aby nie spadały przez pręty grilla, ale na tyle cienkie, aby można je było ugotować, zanim się spalą.
Następny jest pieprz. Przekrój go wzdłuż na pół. Usuń nasiona i białą błonę. Pokrój te połówki na cztery długie paski.
Posiekaj zieloną cebulę i cebulę czosnkową. Grube cięcie jest w porządku. Chcesz, aby zielone akcenty wyróżniały się na tle zwęglonych elementów pomarańczowych i fioletowych.
Technika grillowania
W tym miejscu większość ludzi popełnia błędy. Kładziesz zimne warzywa na zimny grill. Nie rób tego.
Lekko natłuść ruszt lub patelnię grillową olejem. Podgrzej go do średnio-wysokiego poziomu. Jeśli jesteś w domu, możesz grillować w piekarniku, ale smakuje lepiej na otwartym ogniu.
Na grillu ułóż bakłażana, cukinię, paprykę, pomidorki koktajlowe, zieloną cebulę i cebulę czosnkową. Nie pakuj ich zbyt ciasno. Jeśli się zetkną, są raczej duszone, a nie grillowane. Potrzebujesz cyrkulacji powietrza. Chcesz tego dymnego smaku.
Grilluj je, aż uzyskasz ładne ślady grillowania, a krawędzie zaczną bulgotać. Pomidory staną się soczyste i lekko pękną. Pieprz stanie się bardziej miękki. Wnętrze bakłażana stanie się kremowe.
Tankowanie
Podczas gdy warzywa się grillują, przygotuj dressing. Weź głęboką miskę. Dodać oliwę, ocet, sól i płatki czerwonej papryki. Dobrze wymieszaj.
Odstaw na pięć minut. To nie tylko czekanie. Dzięki temu cukier się rozpuści i przyprawy rozwiną się w oleju. Smaki się łączą.
Montaż sałatki
Ser kozi pokroić w plasterki. Grilluj plastry przez minutę. Wystarczająco długo
