Вы знаете этот момент, когда вы голодны, время тикает, и вам нужно, чтобы ужин появился на столе в течение 20 минут. Ничего сложного. Не нужно идти на рынок. Просто что-то теплое. Это немного напоминает вкус дома.
Это именно томатный рис (Domatesli Pilav). Это больше, чем просто гарнир. Это блюдо для утешения, которое идеально подходит для обеда, ужина или позднего перекуса, когда ваш холодильник не работает. Секрет не в сложности. Он в текстуре. Нужны отдельные частицы. Вы хотите, чтобы легкая кислинка томатов предотвращала излишнюю насыщенность вкуса сливочного масла.
Вот как правильно приготовить его, чтобы рис не прилипал к кастрюле.
Основная информация: что вам нужно
Вам не нужна кладовая, полная экзотических специй. Вам нужны качественные ингредиенты и терпение, чтобы заставить их работать.
- Рис: 2,5 стакана. Лучше всего подходит длиннозерный рис, но обычный рис для пловa (пиравулык) тоже подойдет.
- Вода: 2,5 стакана. С кипяченой водой вы можете сразу начать готовить.
- Жир: 125 г. Маргарин придает традиционную и уникально мягкую текстуру. Если вы можете использовать молочные продукты, ваше сливочное масло будет более насыщенным и вкусным.
- Сахар: 2 чайные ложки (сахароза). Это уравновешивает кислотность. Не пропускайте этот шаг.
- Кислота: 1 чайная ложка лимонного сока. Он придает блюду яркость.
- Помидоры: 3 средних. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Томатная паста: 1 чайная ложка. Добавляет глубину вкуса.
- Соль: по вкусу.
Процесс: шаг за шагом
Начнем с риса. Переберите его. Удалите любые камешки или поврежденные зерна. Это займет 2 минуты, чтобы вам не пришлось жевать другой камень.
После переборки замочите рис в горячей подсоленной воде. Это также полезно для приготовления. Пожалуйста, промойте. Также. Здесь мы начинаем заново. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала. Это секрет рассыпчатого риса. Слейте воду.
Теперь возьмите горячую кастрюлю. Нагрейте ее, пока жир не растает. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Обжаривайте смесь, пока вода в помидорах не испарится. Мы создаем вкусовую базу. Если торопиться, рис получится липким.
Добавьте в кастрюлю рис, предварительно слив с него воду. Хорошо перемешайте. Вы хотите, чтобы каждое зерно было покрыто смесью томатов и жира. Продолжайте готовить, пока края риса не станут полупрозрачными. Этот этап называется «Kavruma». Он надежно закрепляет структуру отдельных зерен.
Влейте кипяченую воду. Добавьте лимонный сок, сахар и соль. Аккуратно перемешайте. На этом этапе все готово. Не перемешивайте слишком сильно.
Накройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь до минимума. Оставьте как есть. Не открывайте крышку. Готовьте на пару около 20 минут. Рис медленно впитывает жидкость. Сахар растворяется в соусе. Добавьте лимонный сок.
Когда время истечет, выключите огонь. Подготовьте чистое кухонное полотенце. Положите его в кастрюлю и закройте крышку. Это старый трюк. Полотенце
