Ada sesuatu yang sangat memuaskan saat bangun tidur sambil menikmati sebotol selai buatan sendiri. Rasanya berbeda dengan yang ada di bak plastik di supermarket. Lebih cerah. Lebih nyata. Anda benar-benar bisa merasakan kulitnya.
Resep selai jeruk tradisional ini tidak rumit. Ini membutuhkan kesabaran, tetapi bukan gelar di bidang kimia. Yang Anda butuhkan hanyalah enam buah jeruk dan kemauan untuk memperhatikan potnya.
Kumpulkan bahan-bahannya
Anda tidak memerlukan peralatan mewah. Panci besar dan saringan sudah cukup. Bahan-bahannya adalah bahan pokok dapur umum, tetapi perbandingan buah dan gula unik untuk metode ini.
Inilah yang Anda butuhkan:
- 6 jeruk (varietas apa pun bisa digunakan, tetapi jeruk manis membuat selai lebih lembut)
- 4 cangkir gula pasir
- 2 gelas air
- 1 cangkir jus jeruk segar
- Setengah lemon (untuk keasaman dan pengawetan)
Jus lemon adalah kuncinya. Ini menyeimbangkan rasa manis dan mendukung pembentukan pektin. Jangan lewatkan itu.
Persiapan langkah demi langkah
Mulailah dengan jeruk. Kupas seluruhnya. Buang semua inti putihnya jika memungkinkan, tetapi sisakan sebagian jika Anda ingin rasa yang pahit. Potong buah dan kupas kecil-kecil. Kecil lebih baik. Semakin kecil potongannya, semakin banyak tekstur yang Anda dapatkan di toples terakhir.
Masukkan jeruk cincang ke dalam panci. Tambahkan 2 gelas air. Didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit. Ini melembutkan kulitnya.
Jika waktunya habis, angkat panci dari api. Saring campurannya. Anda ingin menyimpan cairan dan buahnya. Buang air rebusan awal. Biarkan buah dan cairan agak dingin. Langkah ini mencegah gula menggumpal di kemudian hari.
Memasak Sirup
Dalam panci terpisah yang lebih besar, campurkan gula, 1 cangkir jus jeruk segar, dan jus jeruk yang telah disaring dari langkah sebelumnya. Didihkan.
Sekarang tambahkan kembali potongan jeruk yang sudah lunak ke dalam sirup. Di sinilah perubahan terjadi. Anda harus membiarkannya mendidih. Biarkan matang selama 40 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong. Campuran akan mengecil dan menggumpal menjadi sirup.
Setelah 40 menit, peras air dari setengah buah lemon ke dalam panci. Mengaduk. Masak selama 10 menit lagi. Anda mencari konsistensi tertentu. Selai harus menutupi bagian belakang sendok. Jika Anda menyeret jari Anda ke atasnya, garisnya akan tetap ada.
Mengisi dan menyajikan
Angkat panci dari api. Jika Anda menggunakan stoples kaca, pastikan stoples tersebut bersih dan kering.
Tuang selai panas ke dalam stoples selagi masih panas. Hal ini menciptakan ruang hampa saat mendingin, sehingga meningkatkan umur simpan. Jika Anda tidak memiliki stoples yang sudah disterilkan, Anda bisa melewatkan proses pengalengan dan menyimpan selai dalam wadah kedap udara di lemari es. Itu akan bertahan selama beberapa minggu.
Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum ditutup.
Hasilnya adalah olesan yang kental, aromatik, dan khas oranye. Itu tidak terlalu manis. Lemon memotong gula,
