Percorra seu feed por tempo suficiente e você verá a reivindicação. Beba este líquido turvo. Perca aqueles quilos teimosos. Faça isso antes do café da manhã. Alguns vídeos prometem transformações dramáticas em apenas uma semana. Parece fácil. Parece barato. Parece um milagre.
Mas é ciência ou apenas campanha publicitária nas redes sociais?
Vejamos o que realmente está na garrafa. E o mais importante, o que os dados dizem sobre vinagre de maçã para perda de peso.
A verdade do ácido acético
Na sua essência, o vinagre é apenas ácido acético. Esse é o ingrediente ativo que faz o trabalho pesado. Quer você use vinagre branco, vinagre de vinho tinto ou o moderno líquido âmbar no frasco de vidro, o perfil químico é quase idêntico. A maioria dos vinagres padrão contém 5 a 6% de ácido acético. O vinagre de arroz é mais suave, caindo para 2 ou 4%.
Então, por que especificamente a obsessão pelo vinagre de maçã?
É gosto. O ácido acético é agressivo. O vinagre de maçã é mais doce. Mais palatável. Por muito pouco. Essa suavidade facilita a mistura em bebidas. As marcas também comercializam versões cruas, orgânicas e não filtradas com a “mãe”. Estes têm seguidores de culto. Eles prometem saúde intestinal. Eles prometem desintoxicação. Mas quando você elimina o marketing, você observa principalmente os efeitos do ácido acético.
O que os estudos realmente mostram
Deborah Murphy, nutricionista registrada em Chicago, fala sem rodeios. A pesquisa sobre perda de peso é limitada. Sim, existem estudos. Mas eles são pequenos.
Estudos em animais mostraram-se promissores. Os ratos alimentados com dietas ricas em gordura e que receberam ácido acético acumularam menos gordura corporal. Os humanos não são ratos, no entanto.
O maior estudo em humanos até agora data de 2014. Os pesquisadores acompanharam 175 adultos obesos no Japão. Alguns bebiam uma bebida com uma ou duas colheres de sopa (15 a 30 mililitros) de vinagre de maçã durante as refeições. Outros não.
Após 12 semanas, o grupo do vinagre perdeu de 2 a 4 quilos. O IMC caiu de 0,4 para 0,7 pontos. O grupo de controle não viu nenhuma melhora estatística.
2 a 4 libras são significativos? É perda de peso. Mas chamar isso de “cura” é um exagero. Isso é um terço de libra por semana. Dificilmente o milagre da noite para o dia anunciado em miniaturas clickbait.
Sentindo-se saciado por mais tempo
Há outro mecanismo em jogo. Esvaziamento gástrico. É assim que o fast food passa do estômago para o intestino delgado.
Estudos menores sugerem que o ácido acético retarda esse processo. Num ensaio com apenas 10 pessoas com diabetes tipo 1, aqueles que beberam vinagre de maçã mantiveram a comida no estômago por mais tempo. Seus estômagos incharam mais depois de comer.
O resultado? Você pode se sentir mais satisfeito. Você pode ficar satisfeito por mais tempo. Teoricamente, isso poderia ajudá-lo a comer menos. Mas a prova científica permanece modesta. Não é um bloqueio. É um pequeno atraso.
O verdadeiro segredo?
“Ainda não existe um alimento único que guarde o ‘segredo’ da perda de peso”, diz Murphy. A internet adora um atalho. Ele adora uma resposta simples. Mas a realidade é chata.
Você perde peso comendo de forma saudável. Você o sustenta movendo seu corpo. O vinagre de maçã não substitui o esforço.
Como usá-lo com segurança
Se quiser experimentar, não beba puro. Cynthia Sass, nutricionista de performance em Nova York e Los Angeles, alerta contra isso. O ácido acético corrói o esmalte dos dentes. Pode queimar seu esôfago. É corrosivo.
Se for beber, dilua. Sass sugere duas colheres de chá de vinagre de maçã orgânico e uma colher de chá de mel em água morna. Uma vez por dia. Não exagere. A frequência e a quantidade são importantes.
Você também não precisa engoli-lo. Murphy sugere cozinhar com ele.
Faça um vinagrete simples. Prepare uma salada de repolho picante. Bata uma marinada para frango ou peixe. Adicione um pouco às verduras salteadas. Você sente o sabor. Você obtém o ácido acético. Você evita os danos dentários.
Uma nota sobre açúcar no sangue
O júri ainda não decidiu a escala. Mas há pesquisas promissoras em uma área diferente. Um pequeno estudo mostrou que o vinagre pode melhorar significativamente a sensibilidade à insulina. Isso acontece após uma refeição rica em carboidratos.
Isto é relevante para pacientes diabéticos e pré-diabéticos. Não é perda de peso. É saúde metabólica. Esse é um tipo diferente de vitória.
Então, vai derreter a gordura da barriga em sete dias? Não. Isso ajudará você a se sentir satisfeito? Talvez. É uma pílula mágica? Não.
Mas é barato. É natural. E se isso ajuda você a seguir um plano, vale a pena tentar. Apenas dilua. E continue andando.
