Устали весь день стоять у плиты? Есть более быстрый способ. Простые куриные манты готовятся из готового фило теста, что позволяет пропустить этапы раскатки, замеса и часового ожидания. Вы получаете горячее, вкусное блюдо менее чем за час. Это практичная вариация традиционного мясного варианта, где говяжий фарш заменяется на нарезанную кубиками куриную грудку, чтобы блюдо оставалось легким и нежным.
Что понадобится для начинки и теста
Секрет здесь — простота. Вы не готовите тесто с нуля. Вы используете 2 листа готового фило. Это экономит время и уменьшает беспорядок.
Для начинки вам понадобятся:
— 1 куриная грудка, нарезанная мелкими кубиками (примерно размером с игральную кость)
— 1 средняя сухая луковица, мелко нарезанная
— 1 зеленый острый перец, мелко нарезанный
— 2 столовые ложки оливкового масла для обжарки
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка кумина
— Чёрный перец по вкусу
Для завершения блюда подготовьте:
— 3–4 стакана чесночного йогурта (получается путем взбивания 1 раздавленного зубчика чеснока со обычным йогуртом)
— 1/2 стакана жидкого масла (подсолнечного или растительного)
— 2 стакана воды
— 2 столовые ложки оливкового масла для смазывания формы
Как приготовить куриную начинку
Начните с курицы. Она должна быть мелкой. Нарежьте грудку кубиками не больше, чем игральная кость из настольной игры. Если кусочки слишком большие, они не пропекутся равномерно внутри теста.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте кубики курицы. Постоянно помешивайте в течение 4–5 минут до подрумянивания. Не давайте им сгореть.
Добавьте в сковороду нарезанный лук и зеленый острый перец. Всыпьте соль, кумин и черный перец. Перемешивайте еще 4–5 минут. Лук должен стать полупрозрачным и сладким на вкус.
Выключите огонь. Дайте смеси полностью остыть. Это крайне важно. Если завернуть горячую начинку в фило, тесто сразу же порвется или станет мокрым.
Пошаговая сборка и выпекание
- Подготовка теста: Сложите два листа фило друг на друга. Разрежьте стопку на 8 равных частей. У вас получится всего 16 слоев теста.
- Формирование мантов: Положите небольшую ложку остывшей куриной смеси на широкий край слоя теста. Плотно сверните в цилиндр. Затем загните концы к центру, чтобы создать форму розы.
- Смазывание формы: Смажьте стеклянную форму для запекания или противень 2 столовыми ложками оливкового масла. Альтернативно, застелите его пергаментной бумагой.
- Раскладка: Разложите свёрнутые манты в форме, плотно друг к другу.
- Пропитка теста: Смешайте 1/2 стакана жидкого масла с 2 стаканами воды в миске. Полейте этой смесью манты. Убедитесь, что каждая деталь влажная.
- Отдых: Оставьте блюдо постоять на 30 минут. Этот этап позволяет сухому фило впитать жидкость. Это предотвращает края
