Втомилися весь день стояти біля плити? Є швидший спосіб. Прості курячі манти готуються з готового філо тесту, що дозволяє пропустити етапи розкочування, замісу та годинного очікування. Ви отримуєте гарячу, смачну страву менш ніж за годину. Це практична варіація традиційного м’ясного варіанту, де яловичий фарш замінюється на нарізану кубиками курячу грудку, щоб блюдо залишалося легким і ніжним.
Що знадобиться для начинки та тесту
Секрет тут – простота. Ви не готуєте тісто з нуля. Ви використовуєте 2 аркуші готового філо. Це заощаджує час і зменшує безладдя.
Для начинки вам знадобляться:
– 1 куряча грудка, нарізана дрібними кубиками (приблизно розміром з гральну кістку)
– 1 середня суха цибулина, дрібно нарізана
– 1 зелений гострий перець, дрібно нарізаний
– 2 столові ложки оливкової олії для обсмажування
– 1 чайна ложка солі
– 1 чайна ложка куміну
– Чорний перець за смаком
Для завершення страви підготуйте:
– 3-4 склянки часникового йогурту (виходить шляхом збивання 1 роздавленого зубчика часнику зі звичайним йогуртом)
– 1/2 склянки рідкої олії (соняшникової або рослинної)
– 2 склянки води
– 2 столові ложки оливкової олії для змащування форми
Як приготувати курячу начинку
Почніть із курки. Вона має бути дрібною. Наріжте грудку кубиками не більше ніж гральна кістка з настільної гри. Якщо шматочки занадто великі, вони не пропікаються рівномірно всередині тесту.
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у сковороді на середньому вогні. Додати кубики курки. Постійно помішуйте протягом 4-5 хвилин до підрум’янювання. Не давайте згоріти.
Додайте в сковороду нарізану цибулю та зелений гострий перець. Всипте сіль, кумін та чорний перець. Перемішуйте ще 4-5 хвилин. Цибуля має стати напівпрозорою і солодкою на смак.
Вимкніть вогонь. Дайте суміші повністю охолонути. Це дуже важливо. Якщо загорнути гарячу начинку у філо, тісто відразу порветься або стане мокрим.
Покрокове складання та випікання
- Підготовка тесту: Складіть два аркуші філо один на одного. Розріжте стопку на 8 рівних частин. У вас вийде лише 16 шарів тесту.
- Формування мантів: Покладіть невелику ложку охолодженої курячої суміші на широкий край шару тіста. Щільно поверніть у циліндр. Потім загніть кінці до центру, щоб створити форму троянди.
- Змащування форми: Змастіть скляну форму для запікання або деко 2 столовими ложками оливкової олії. Альтернативно, застелите його пергаментним папером.
- Розкладка: Розкладіть згорнуті манти у формі, щільно один до одного.
- Просочення тесту: Змішайте 1/2 склянки рідкої олії з 2 склянками води в мисці. Полийте цією сумішшю манти. Переконайтеся, що кожна деталь є вологою.
- Відпочинок: Залишіть страву постояти на 30 хвилин. Цей етап дозволяє сухому філо ввібрати рідину. Це запобігає краю
