Kebanyakan orang memperlakukan sayuran panggang sebagai renungan. Anda melemparkannya ke atas panggangan, menunggu arang dan menyebutnya makan malam. Ini berfungsi saat Anda sedang terburu-buru. Namun tidak akan berhasil jika Anda menginginkan rasa yang benar-benar menempel di iga Anda.
Rahasianya bukanlah apinya. Itu minyak. Jika Anda berhemat pada minyak zaitun, Anda akan mendapatkan arang yang kering dan pahit. Anda membutuhkan jumlah yang banyak. Resep di bawah ini hanya menggunakan tiga sendok makan, tapi jangan takut untuk menambahkan lebih banyak jika sayurannya haus.
Pembuatan salad ini membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit. Waktunya memasak? Hampir lima menit. Ini cepat. Ini hangat. Ini adalah lauk yang terasa seperti hidangan utama jika disajikan dengan benar.
Apa yang Anda butuhkan
Anda tidak memerlukan daftar belanjaan yang mewah. Cari saja produk yang terasa berat untuk ukurannya.
- 1 terong
- 2 buah zucchini (zukini)
- 2 paprika hijau
- 2 paprika kuning
- 8 tomat ceri
- 5 siung bawang bombay (daun bawang)
- 5 batang siung bawang putih (atau tauge bawang putih muda)
- 150 gram keju kambing
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan cuka
- Garam
- Serpihan cabai merah
Cara menyiapkan sayuran
Mulailah dengan terong dan zucchini. Cuci mereka. Potong menjadi dua memanjang. Sekarang potong bagian ini menjadi potongan setebal dua atau tiga sentimeter. Cukup tebal sehingga tidak jatuh melalui jeruji panggangan. Cukup tipis untuk dimasak sebelum dibakar.
Selanjutnya, paprika. Potong menjadi dua memanjang. Buang biji dan kulit putihnya. Potong bagian ini menjadi empat potongan panjang.
Potong daun bawang dan siung bawang putih. Secara kasar baik-baik saja. Anda ingin aksen hijau menonjol dibandingkan warna oranye dan ungu yang hangus.
Teknik Memanggang
Di sinilah kebanyakan orang melakukan kesalahan. Anda menaruh sayuran dingin di atas panggangan dingin. Jangan lakukan itu.
Olesi sedikit parutan atau wajan pemanggang. Panaskan dengan pengaturan sedang-tinggi. Anda dapat menggunakan pemanggang oven jika Anda terjebak di dalamnya, tetapi api langsung akan terasa lebih enak.
Letakkan terong, zucchini, paprika, tomat ceri, daun bawang, dan siung bawang putih di atas panggangan. Jangan memadati mereka. Jika disentuh, mereka akan dikukus, bukan dipanggang. Anda ingin sirkulasi udara. Anda ingin ciuman berasap itu.
Panggang sampai Anda melihat bekas panggangan yang bagus dan pinggirannya mulai melepuh. Tomatnya akan berair dan sedikit pecah. Paprika akan menjadi lebih lembut. Terong menjadi kental di dalamnya.
Sausnya
Saat sayuran menari di atas panggangan, siapkan sausnya. Ambil mangkuk yang dalam. Tambahkan minyak zaitun, cuka, garam, dan serpihan cabai merah. Aduk rata.
Diamkan selama lima menit. Ini bukan sekedar menunggu. Ini memungkinkan gula larut dan bumbu berkembang di dalam minyak. Itu memadukan rasa.
Perakitan
Potong keju kambing menjadi irisan. Panggang irisan sebentar. Cukup lama
